簡易手沖咖啡教學-Come True Coffee

Come True Coffee 發表於 2016/04/13
此篇文章將為大家介紹Come True Coffee手沖咖啡的簡易教學

一、工具及材料:

1.手沖壺 2.磨豆機 3.磅秤(若秤無計時功能,請準備計時器)

4.濾杯  5.濾紙  6.熱水500cc

6.Come True Coffee宏都拉斯布宜諾莊園科班咖啡豆(中焙)

 

二、前置作業:

1.煮水並將溫度設定在88-90度,若無定溫壺,可將500cc熱水燒開後靜置3-4分鐘IMG_1431

 

2.濾紙

2-1 折濾紙-下方凸面往上折,需平整01

2-2 折濾紙-側面凹面往上折,需平整2

2-3 折濾紙-完成

 

2-4 將濾紙裝上濾杯,用水浸濕濾紙去除濾紙紙味後,將水倒掉

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3.秤20克咖啡豆,使用中度研磨(Tiamo 700s HG0421磨豆機刻度4),咖啡粉研磨後香氣會快速散失,請盡速使用

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三、沖煮

1.將咖啡粉倒入預先浸濕濾紙的濾杯,輕拍濾杯以讓粉略平後,將濾杯放上秤並將重量歸零。(拍平粉是為了讓水跟粉可以更均勻萃取)

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2.注水前按計時(磅秤或計時器),由中心點,以繞小圓方式注入約50克、88-90度熱水,水盡量與咖啡粉完全浸濕,悶蒸30秒(此時仍是不滴漏狀態)

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3.時間顯示至30秒後,持續以繞小圓方式注水至300克(此時仍是不滴漏狀態)12966763_1325904187426587_70683515_n12980574_1325904190759920_185267974_n13015029_1325904200759919_288398108_n13014897_1325904267426579_120617186_n

4.時間顯示至1分20秒時讓咖啡液開始滴漏(下降)

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5.時間顯示至2分鐘時,停止萃取,移開濾杯即可享用咖啡

12966844_1326047764078896_914398677_n咖啡情境照 (7)

6.取出濾紙後,濾杯略為清洗後再使用,清洗時請用海綿,勿用菜瓜布以免刮傷濾杯

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