免油炸！5種方法教你做出口感酥脆的偽炸物

炸雞、炸豬排、炸洋蔥圈、炸可樂餅等食物，外皮炸得酥酥脆脆，又香又好吃，但你是否有時也會擔心炸過的食物太過油膩呢？現在就要跟大家分享幾種免油炸就能吃到酥脆口感的方法，而這些方法會需要用到烤箱。

免油炸方法一：玉米片

第一種要介紹的免油炸方法，是利用早餐時經常用來搭配牛奶一起吃的「玉米片」來製作酥脆外皮，只要照傳統炸東西的程序，將食材依序沾上麵粉、蛋液和脆口的玉米片，再放進烤箱烤，就能烤出像炸物一樣的超酥脆外皮喔！使用玉米片時，可以整片使用，也可以壓碎使用。

用玉米片做偽炸物還有另一種美味的方法，只要把「會讓肉變得更軟嫩」的優格或牛奶，與檸檬汁、黑胡椒、鹽和蛋混合攪拌均勻後，將肉醃在裡面30~45分鐘，再將肉拿起來直接裹上玉米片，即可放進烤箱烤。

免油炸方法二：麵包粉

很常拿來用在炸物上的「麵包粉」，也可以用在免油炸的料理中。作法很簡單，先在平底鍋內加入一點橄欖油等油品（或是直接先將麵包粉和油混合均勻），再將麵包粉倒進鍋內用中小火炒到金黃色後，先取出備用，最後將食材依序沾上麵粉、蛋液和金黃色麵包粉後，放進烤箱烤即可。

若是覺得還要沾麵粉和蛋液很麻煩，下方也有食譜是先將食材沾上美乃滋後，就直接裹上金黃色麵包粉即可放入烤箱，為什麼要用美乃滋呢？據說在烤的過程中，美乃滋䆁出油脂時，就會有類似油炸的效果，建議使用全脂、濃郁一點的美乃滋。

免油炸方法三：燕麥片

這個免油炸方式使用的是無調味的大燕麥片，可以先將燕麥片用調理機打碎再使用，也可以不打碎直接使用完整的原片。接下來要介紹兩種將食材裹上燕麥片的方式，肉品可以先用優格醃一下，優格可以將肉軟化喔！醃好後，將裹上優格的肉品直接丟到燕麥片中滾動一下，就很容易可以裹上燕麥片了，最後放進烤箱裡烤到肉品熟透就完成了。第二種方法是傳統的方式，先將食材依序沾上麵粉（也可以不沾）、蛋液與燕麥片，放進烤箱烤即可。

免油炸方法四：消化餅

你有想過消化餅除了用來做起司蛋糕的底部，還可以用來做偽炸物嗎？先將消化餅敲碎或用調理機打碎，接著將醃過的肉品沾上消化餅，就可以放進烤箱烤了。若是食材沒有先醃過，就依照傳統方式，將食材依序裹上麵粉、蛋液與碎消化餅，再放進烤箱烤。

免炸方法五：洋芋片

常吃的洋芋片零食，也可以用來做出免油炸的酥脆口感喔！只要使用傳統方式，將食材先沾麵粉（或地瓜粉）、蛋液後，再裹上弄碎的洋芋片，放入烤箱烤即可。若食材是醃過的肉品，就可以省略沾蛋液的步驟，沾完麵粉就直接裹上洋芋片，最後放進烤箱烤即可烤出像炸物一樣的酥脆外皮。

以上這些免油炸又能吃到酥脆口感的方法，有興趣的話都可以試試看喔！