生鮮農產品網路電商找得到,採購食材有哪些優點?

愛料理 精選輯 發表於 2018/05/31

台灣在地農產品豐富多元,除了在市場、超市裡能夠挑選到合適的農產品以外,近年來網路電商也成為推廣與銷售在地農產品的管道之一,對於喜歡親自挑選農產品的人來說或許會有些不習慣,但是在網路電商挑選農產品,也有三個選購食材的優點喔!

1.可以找到特殊食材、認識產地迷思

在市場、超市想找特別的食材不一定容易找到,例如特殊的香草植物、蔬果等,也許需要前往專賣店尋找,不過電商平台上農產品多元化,部分電商也能找得到特殊的食材,例如特殊品種蔬果、平常較不容易購買到的新鮮百合等食材。

以往買蔬果可能對產地和食材有既定的認知,例如想買愛文芒果會找尋台南生產的,但對於其他地區的食材則不一定熟悉。從電商平台選購農產時,就能一次找到各地的果物,如屏東枋山的愛文芒果等,可以藉此認識不同產地所產的蔬果,挑選出自己想要的。

2.生鮮資訊的公開提供

電商平台上的農產品,也越來越追求產品的品質、認證以及資訊透明化,海鮮、蛋品、肉類等生鮮與加工品能提供充足的資訊與生產來源說明,讓消費者可以透過閱讀資訊,了解食材與加工品產地、飼養方式等,如近年許多小農戶生產的農產品、提倡動物人道飼養管理等作法,都能在瀏覽產品說明時可以了解到。

3.當季食材也能找到

時序接近夏天,許多水果與農產品開始盛產,在電商平台也找得到當季的農產品,像是荔枝、芒果以及鳳梨等水果,除了可以挑選到各種品種,也能將採買到的水果再搭配成各式料理或加工應用,像是當季盛產的鳳梨,可以再製作成果汁、熬煮果醬、使用鳳梨醬熬煮鳳梨苦瓜雞等料理。

▲知名烹飪專家阿芳老師

知名料理烹飪專家-阿芳老師,也是常使用電商平台購買農產品的消費者,推薦可以運用當季的鳳梨製作成蘋果鳳梨果醬:

材料:

蘋果1600g(水果去皮重量)

鳳梨2000g(水果去皮重量)

檸檬汁40~50cc

冰糖或白砂糖105~200g

水150~200cc

玻璃瓶(鐵蓋)約6個,每個容量約250cc

玻璃瓶洗淨加水淹過,開中火煮開,煮開至少三分鐘。夾出瓶子瀝乾瓶內水分,擺放降溫。

作法:

1.準備一鍋水加檸檬汁。

2.蘋果去皮去果核,切片再切條,切小丁。(越小越好)

3.切好蘋果丁立即放入備好檸檬水中,避免氧化。

附註:蘋果丁還是會變淺褐色,這不需要擔心,熬煮時就會恢復。

4.鳳梨切除頭尾,去皮再把上面的黑點完全切乾淨。

5.鳳梨對切並將鳳梨心切下,鳳梨果肉切薄片,每一片再分切2~3長條,切小丁。或者跟鳳梨心一起打碎。

6.鳳梨心切大丁,置入果汁機加水150~200cc打成汁。

7.撈出蘋果丁置入厚底不鏽鋼鍋或陶鍋。

8.鳳梨果肉以及打好的鳳梨汁全都入鍋,加砂糖。

附註:砂糖有防腐作用也可以增加黏稠度。這裡的糖比例已經抓很低,別擔心會太甜。

9.持木鏟先攪拌一下,開中大火,記得要攪拌,鳳梨、蘋果水分會持續分泌出來。

10.待水滾後水分變多,前半個小時可以只觀察,偶爾攪拌一下。

11.水分減少約1/3改中火熬煮,一樣要偶爾攪拌喔。

12.攪拌過程好像水分少了,靜止就會發現水又冒上來。

13.改小火,此時就不能擺著不管,慢慢地攪拌吧

附註:煮果醬差5分鐘就差很多,千萬不可大意。

每次攪拌鍋鏟都必須從鍋底拌,鍋底的水果沒推開,固定著肯定會焦。

14.測試是否煮好可以在推開果泥時觀察是否立即恢復,如果是,繼續煮。

15.持續煮約兩小時再觀察推開果泥,大約推到中心點才慢慢回來,就差不多了。

戴上防熱手套,取一個玻璃瓶,用消毒過的湯匙撈取果醬填入瓶子,約9分滿。

以下都是重點,一定要看:

  • 蓋緊瓶蓋立即倒扣,擺放10~20分鐘。倒扣可造成瓶內真空,容易保存。
  • 10分鐘後翻回瓶子,冷卻後置入冰箱冷藏,冷藏溫度足夠,沒開啟過的可保存3個月。
  • 開啟過使用消毒過乾燥器具取用,最好是10~15天內食用完畢。

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