時鐘果就是百香果？顧眼、護血管功效多！先看再搖辨酸甜！

切開百香果，用湯匙把裡頭攪和，挖出一匙橙黃色果汁後入口，酸甜口感在口中蔓延。這就是我們所吃的百香果，那橙黃色、半透明帶膜的，不僅是果肉，還是百香果的「假種皮」，假種皮是包覆在種子外層的膜狀或如肉質的構造，有吸引食用而幫助種子傳播的功能！

百香果花比果實還吸睛？

百香果的香氣迷人，還有很多種稱呼，最常見時計果、時鐘果、西番果、受難果等，其中多因為百香果的花形而命名。百香果花的外型奇特，花瓣與花萼的排列呈現出如時鐘與指針的樣貌，而絲狀的副花冠，內圈呈現紫色，而外圍則為白色，更顯華麗、吸睛，因此果實有時計果、時鐘果的稱呼。仔細瞧瞧百香果花，還真的和時鐘一模一樣！

台灣常見品種：台農一號

原產於巴西的熱帶水果百香果，從1900年左右日本人帶入紫色品種後，讓百香果在台灣有了初步的發跡，後續也從美國傳入黃色品種，百香果目前在台灣主要可分為三種，紫色、黃色品種以及由紫色和黃色雜交研發的「台農一號」，目前「台農一號」品種也是市面上最常見的百香果。

取出百香果的果肉，食用完可能讓你意猶未盡，含有優質的維生素A和β-胡蘿蔔素，能幫助視力保養，鉀則能保護血管、有助身體細胞活動代謝。

用兩步驟挑選百香果！

挑選百香果，先從外觀來鑑別吧！成熟的百香果外皮轉為紫紅色，不過黃色品種成熟時外皮仍為黃色，若為深色外表，更要睜大雙眼觀察是否有裂痕或碰撞，這可能使風味變酸。接著可稍微輕晃百香果，若感受到果物中有汁液流動，表示果肉可能分離、假種皮的膜內果汁可能釋出，味道也會較酸，因此選擇果肉沒有分離的較佳。

百香果｜推薦食譜

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