帶便當、野餐必備的飯糰怎麼包？不搭海苔也有三種變化技巧
飯糰是帶便當、野餐時常見的受歡迎料理，看似簡單的飯糰，其實有多種製作技巧與變化，有的人認為飯糰只有一種呈現方式，但是只要搭配不同的食材和捏製技巧，就能產生不同的滋味和視覺感受，對帶便當的人而言，能享用到多變的飯糰料理，是很享受的。究竟飯糰可以如何變化呢？
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可以帶飯糰也是冷便當的優點之一。我們全家都愛飯糰，各式各樣的飯糰讓人食慾大增。每次打開便當看到飯糰，孩子總是開心微笑，也讓同學羨慕不已。一般家裡食用的米飯都可以拿來捏飯糰。糙米或多穀米因為顆粒大小不一，及烹煮方式各有不同，建議可先取一些試捏看看。
基本飯糰製作步驟
1.依包裝指示將米飯煮熟，將煮好的飯放入料理盆內，用飯勺拌一拌，讓溫度降至不會燙手的溫度。
2.用飯勺將米飯大略均分，備一碗乾淨的過濾水，雙手沾濕，每次取一份捏飯糰。
3.一邊捏一邊將飯糰內空氣擠出。
Tips．如果想吃醋飯，請在步驟1加入醋飯醬一起拌勻。（醋飯醬：白醋1大匙＋糖2小匙。）
4.捏的時候兩手呈90度交叉將飯包覆，捏實了之後再捏塑成三角形或圓形。
5.初學者可以利用保鮮膜將飯包起再捏，記住要把裡面空氣擠出，捏好後飯糰才不易散開。
飯糰的變化
飯糰的變化非常多，可以將餡料抹在飯上、或將餡料拌入米飯中，更可以將飯糰放在烤架上加熱，作法多元，吃法有趣。
抹醬飯糰
飯糰捏好後在上面抹醬汁或醬料，例如蔥胖飯糰。
拌料飯糰
米飯與食材拌勻後再將飯糰捏好，如毛豆蝦仁飯糰。
烤飯糰
飯糰捏好後，在上面塗抹味噌醬或醬油，再用煎或烤的方式完成。
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飯糰跟著做：
蔥胖飯糰
材料
青蔥末．2大匙
美乃滋．2大匙
麵包粉．2大匙
鹽．1小匙
白飯．3碗
作法
［前一晚］
1.青蔥切細末，和美乃滋、麵包粉、鹽拌勻，放入保鮮盒內冷藏。
［當天］
2.取一大碗白飯，取適量捏成飯糰，將作法1的蔥胖醬均勻抹在飯糰上（參考上圖）。
3.烤盤抹一點油，放上飯糰，送入已預熱烤箱，以230度烤10分鐘或烤至金黃即可。
運用飯糰製作術，還能發揮更多變化：
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