Krispy Kreme推出爆漿鹹蛋甜甜圈!鹹蛋還可以做哪些料理?

鹹蛋在許多亞洲國家是常見的料理食材,也是市面上多種零食的調味品,例如鹹蛋洋芋片、鹹蛋魚皮、鹹蛋方塊酥等等,幾乎每一種都是暢銷商品。為了搭上正夯的鹹蛋商機,來自於美國的甜甜圈連鎖品牌Krispy Kreme,就在泰國推出了一款爆漿鹹蛋甜甜圈,新奇的口味讓它瞬間成為社群網站上的熱門話題!

Photo:[email protected]

這款爆漿鹹蛋甜甜圈是限量商品,只從5月中販售到630日,標榜不含反式脂肪,售價每個$35泰銖(約$35台幣),去泰國玩時可以買一個來吃吃看,好吃的話還能順便帶一盒回來跟家人朋友分享。除了爆漿鹹蛋甜甜圈,Krispy Kreme同時也推出了限量的「鹹蛋焦糖瑪奇朵」咖啡,售價每杯$115泰銖(約$114台幣)。

Photo:Krispy Kreme Thailand

介紹完鹹蛋夾心甜甜圈後,也來分享一些可以跟著做的鹹蛋食譜吧!鹹蛋其實有熟鹹蛋和生鹹蛋,兩者的蛋黃都是固體的,口感吃起來也都是沙沙的,可是蛋白的狀態卻不同,熟鹹蛋的蛋白和蛋黃一樣是固體狀,生鹹蛋的蛋白卻是液狀。現在就來看看這兩種鹹蛋的料理法。

鹹蛋料理推薦

自製鹹蛋

自己做鹹蛋其實不難,只是要有耐心,材料只需要鴨蛋、鹽、料理酒和消毒過的玻璃瓶。先把鹽加進煮沸的熱水裡,攪拌到溶解後放涼,再把洗淨的鴨蛋整顆沾滿酒後,放入玻璃瓶中,最後把鹽水和沾蛋時剩下的酒一起倒入玻璃罐,蓋上蓋子醃30天左右就會變成生鹹蛋,將生鹹蛋煮熟後就是熟鹹蛋。請依照下方食譜提供的步驟照著做,食譜底下還有一些製作小撇步,例如把鹽水倒入玻璃瓶後才發現鹽水量不夠時,該怎麼處理比較好。

金沙料理

金沙這個名稱其實就是取自於鹹蛋黃的顏色,製作金沙料理時要先把主要食材煮熟並放在一旁備用,例如金沙豆腐裡的豆腐、金沙蝦球裡的蝦球、鹹蛋苦瓜裡的苦瓜等等,然後把熟鹹蛋內的蛋黃取出並切碎,或是利用刀子側邊壓成泥後,也將剩下的蛋白部分切碎備用(不想使用蛋白的話也可以省略)。接下來先把鹹蛋黃放入鍋內炒到變成泡沫狀,再加入蛋白炒一炒,最後將原先已經煮熟的主要食材再放入鍋內,全部拌炒均勻即可。

金銀蛋與三色蛋

把熟鹹蛋和熟皮蛋去殼並切成小塊後,就能做出「多色蛋」料理,例如將菠菜、小塊皮蛋、小塊鹹蛋混合後炒出來的「金銀蛋菠菜」,還有非常知名的「三色蛋」。製作三色蛋時,只要把小塊的熟鹹蛋和熟皮蛋鋪在方形容器裡,倒入混合了米酒、鹽和白胡椒的蛋白液,蒸1520分鐘,取出後再倒入蛋黃液,蒸510分鐘到熟透就完成了,切片後就能擺盤。如果不想把蛋白跟蛋黃分開來蒸兩次,也可以不分開,將完整的蛋液稍微打散後,倒入方形容器蒸一次即可。

生鹹蛋料理

用生鹹蛋來做料理時,很常用到蛋黃的部分,例如製作鹹蛋蒸肉餅時,先用手將絞肉與各種調味品攪拌均勻,接著將調味好的絞肉擺在盤子上,並放上一顆生的鹹蛋黃後,用電鍋蒸熟即可。此外,用生的鹹蛋黃來做蛋黃酥也很好吃!

 

相關推薦