冰箱爆炸大比拼?你用冰箱的方式正確嗎?

依據環保署統計,2017年台灣共製造了55萬1332公噸的廚餘。我們已經不是活在石器時代,不需要透過囤物來尋求安全感,食物應該要適量、新鮮就好。炎夏來臨,高溫潮濕易滋生病菌,冰箱保存食物有一定的期限,冰箱不是北極圈、也不是時光機,別以爲食物放進去就能永保新鮮和營養喔。適量採買,減少食物浪費又吃得健康。快來看看冰箱正確的使用方針,以及不用放在冰箱的食物有哪些吧!

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冰箱只能裝70%滿,千萬別把冰箱塞滿、保持空氣流通

別讓你家冰箱變成日本尖峰時刻的電車。Photo:amusingplanet.com

冰箱的原理是利用低溫抑制細菌生長速度,不代表食物都不會腐敗

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乾貨分裝小包後放置冷凍庫,並在保存期限前食用完畢

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台灣為亞熱帶、氣候高溫潮濕,當溫度28度C以上、相對溼度達85%,就很容易長黃麴毒素。溫度26度C以上、相對溼度達65%以上,則容易長赭麴毒素。乾海帶芽、香菇、金針這些都屬乾貨,應乾淨封存後寫上購買日期、分裝日期、保存期限後放置冷凍庫,並及早食用完畢。

五穀雜糧等主食,密封完畢放冷藏

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台灣氣候濕熱,較易滋生黃麴毒素。米、五穀雜糧、豆類、冬粉、米粉、麵粉等食材,分量較多、無法一次用完,務必將剩餘的量密封好,並標註保存期限,放置冰箱冷藏,在12度C以下的環境保存,就能減少黃麴毒素汙染。

這些東西不用冰冰箱,但要趁鮮吃完

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  • 洋蔥:冰箱環境會使洋蔥的質地變軟爛,或加速發霉。另建議不要將洋蔥與馬鈴薯放一起,洋葱所釋放出來的乙烯會汙染馬鈴薯,讓這兩種食物品質變差,建議都放在陰涼通風處。
  • 大蒜:應放在乾燥通風、涼爽的地方。如果可以,吊在不會淋到雨通風處最佳。
  • 番茄:番茄冷藏易使表皮有皺爛的狀況,建議放在室溫下並在5天內食用。
  • 馬鈴薯:低溫會使馬鈴薯的澱粉轉化為糖分以及變軟影響口感,可以使用乾淨紙袋裝、放在乾爽陰涼處。
  • 蜂蜜:低溫會使蜂蜜結晶,只要把瓶口拴緊放置陰涼、無日曬處即可。若怕瓶口黏住,可用一層乾淨塑膠袋再轉緊瓶蓋即可。
  • 香蕉:放置冰箱易變黑腐壞,請放置室溫及早食用即可。
  • 酪梨:酪梨需等待至外皮轉為黑色才算熟透,低溫會使酪梨無法成熟。
  • 巧克力:冷藏過的巧克力,在室溫會於巧克力表層形成薄霜,容易導致發霉與變質。
  • 中藥在低溫中與食物混放,容易受潮與滋生細菌,建議放置乾淨玻璃瓶儲存於通風處。

生、熟食物要分層放置:熟食放上層,生食、蔬果放下層

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  • 蛋的保存方式:蛋尖朝下、氣室朝上,2周內食用完畢。
  • 水果擦乾表皮,裝在袋子裡但不封口,以利濕氣蒸發,並在5天內食用完畢。
  • 蔬菜將莖部朝下直立放置、露出塑膠袋外的葉面可用廚房紙巾覆蓋,並在5天內食用完畢。
  • 生肉、海鮮可分裝為小包裝後再密封冷凍,每次料理取適當的量解凍,勿重覆解凍。
  • 金屬包裝罐頭開罐後,換成一般保鮮盒保存,勿用原始包裝保存,並且儘快食用完畢。

最後提醒,定期清潔冰箱是最重要的。每一兩週應將冰箱內部擦拭乾淨,還有冰箱膠條也別忘記,它可是會影響冰箱的密閉效果呢。以及,在台灣購買食物、食品方便,少量、分批購買即可。攝取均衡、新鮮的食物,守護冰箱,也是守護自己和家人的健康唷!而根據衛福部食藥署統計,每年5月至9月是食品中毒高峰期,食材與料理要避免放置於室溫太久,盡快食用完畢、將剩餘的食物盡速放入冰箱,避免食品中毒。

 

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