烤肉食材用不完，該怎麼延長保鮮期？

中秋烤肉團聚，怕吃不夠，往往會多買一些食材，但又很常烤不完剩一堆，該怎麼辦呢？簡單教你幾個小訣竅，讓食材可以延長保鮮期，但最好的方式仍是買恰當的份量。由於烤肉用的食材，在冷凍、冷藏與常溫中已來回了好幾次，若是有剩，最好是趁新鮮趕緊吃完唷！若食材已有異味，請以廚餘處理，可別硬吃傷身。

肉類

冷藏：最常烤的雞肉、豬肉，先使用廚房紙巾擦乾表面水分，再用保鮮膜包好放入冰箱。

冷凍：在沒調味的情況下直接冷凍，會容易流失水分變得乾柴，可先使用烤肉醬或醬油、醋等醬料醃漬後再冷凍，調味料裡的鹽分與酒精可以抑制細菌孳生，又能保存肉汁。只想吃原味的話，就先將肉泡在冰水裡，讓肉的表面上形成一層薄薄的冰膜，再用保鮮膜包好冰進冷凍，可以減少肉的水分流失。

▼醃過的肉再放冷凍比較可以抑制細菌生長

海鮮

魚：魚類易從內臟開始變質，冷藏前先去除魚頭，再徹底清洗魚肚，用紙巾擦乾水分後，包好冷藏。

蚌殼類：用清水先洗一遍，再用一盆清水加上足夠的鹽，浸泡至泥沙吐淨後方可冷藏。

蝦：將蝦洗淨後，準備一盆清水，水要淹過蝦，將盆子放入冷凍，結凍成塊後拿出冰箱，放置一會後將結凍的蝦塊取出，再用保鮮袋密封，然後再放置冷凍保存。

▼海鮮一起煮成粥就對了！

魚漿製品

如甜不辣、黑輪等常見的烤肉料，解凍後會失去彈性，密封後放冷藏即可。

▼與蔬菜一同料理，增加膳食纖維