【棗子】過年愛用水果，幸福又團圓！一招挑選脆口、鮮甜蜜棗！

冬季開始，越是接近農曆過年前後，蜜棗（棗子）的季節又來啦！蜜棗在台灣是冬季水果，更是過年時送禮、自家愛用的年節水果之一，脆口、味甜的蜜棗有「棗」到幸福、甜蜜的祝福之意，想在冬天品嚐到鮮甜脆口的棗子，幾個挑選秘訣要仔細看！挑選棗子有哪些訣竅呢？從果梗的周遭來挑這點很重要喔！

蜜棗（棗子）是冬季水果，尤其在 12 月到隔年 2 、 3 月之間最多，據說台灣有超過 30 幾種品種，外型更有圓形、橢圓、水滴桃形等差別，台灣常見的則為蜜棗。棗子原產於印度、中國雲南等地，主要為印度棗品種，在引進台灣後，經過種植與改良發展出在地蜜棗，也開啟許多選育、栽種作法，例如高雄 11 號珍蜜、高雄 12 號珍愛、黃金蜜棗等品種以及發酵乳作為養分栽種出的牛奶蜜棗等，都是後續受喜愛的種類。

蜜棗：鉀、磷多，維生素 C 助養顏

棗子裡含豐富的鉀，能幫助神經與肌肉運作，對於血壓穩定更是關鍵營養素，而像所含的磷與鈣質可幫助骨骼、牙齒的組成維護，適量的鎂、鈉、鐵等也具備。棗子中有不錯的維生素 C ，來點棗子也有助養顏、抗氧化。棗子低熱量、含水分，近年棗子甜度也越來越高，也讓過去棗子較澀的印象有所改變了。

過年勿忘蜜棗，挑棗撇步教你！

每到過年，棗子更受喜愛，因為蜜棗在傳統中有「團圓果」好運的祝福！棗的讀音類似「找」，其外型圓潤可愛、味香甜，有「找到幸福」、團圓甜蜜的喜氣意涵，祝賀家庭團聚、相處圓滿、吃甜甜過好年打造年節喜氣，買了棗子但尚未熟成時，不妨先用它作為過年居家水果擺飾，既美觀又福氣滿滿！

蜜棗成長過程由綠色逐漸轉為青綠色，最後轉黃綠色，因此蜜棗的最佳食用時機是略轉成黃綠色時。尚未熟成的棗子帶些微酸澀，可依個人對酸甜的喜好度選擇食用，挑選好棗則更重要，除了看外觀完整度，是否凹損或蟲蛀、具水分重量感等，更有個秘訣，挑選果梗的凹面要較深而平滑，且外皮皺軸少，才是好棗的象徵！

端出清爽蜜棗，入菜料理健康吃！

蜜棗宜在大魚大肉時、過年年菜時搭配享用，一則水分夠、味甜清爽，二是口感帶脆，除了直接食用，不妨將其入菜，可切成一口大小拌入蔬食沙拉中，配上和風酸甜醬汁爽口又開胃，另外則來一道生菜蝦鬆，不妨用棗子取代油條炸物，熱量減低更健康，而蜜棗的脆度與水分亦有解膩效果，最後來杯以適量芭樂、棗子、葡萄以及奇異果等打製的鮮果汁，年節也能養顏吃得漂亮喔！

棗子（蜜棗）｜推薦料理

▶參考資料

農委會