【營養師的防疫料理】謝榮鴻教授私藏的——免疫均衡濃湯
本文影片內容由 北醫大保健營養學系系主任 謝榮鴻教授 所提供
為了傳遞正確的飲食防疫觀念，社團法人臺灣臺北醫學大學保健營養學系系友會和臺北醫學大學保健營養學系攜手，舉辦「吃的口罩，吃出保護力！防疫武漢肺炎，營養師站出來！」活動，邀請現任系主任謝榮鴻教授、傑出畢業校友如吳映蓉營養師和劉怡里營養師等近十位營養師，自 2 月 22 日營養師節起，以影片接力的方式，分享營養師的私房防疫料理食譜，提供民眾參考，幫助自己和家人打造健康金鐘罩。
本次由現任北醫大保健營養學系系主任謝榮鴻教授，公開他的私藏防疫湯品。謝榮鴻教授強調，要維持健康、守護身體，最主要有三件事情：「健全基礎體力」、「維護免疫力」、「強化身體保護力」。接下來謝教授就要來為大家介紹這款適合春季的濃湯啦！
【免疫均衡濃湯】
食材（4人份）與營養功能
- 綠花椰菜 1顆－提供植化素、植化物，達到抑菌效果。
- 洋蔥 半顆－增強免疫力。
- 皇帝豆 100克－很好的蛋白質來源、提供甜度與能量。
- 蘑菇 20克
- 生腰果 50克－提供礦物質與好的油脂
- 薑 20克
- 亞麻仁油 適量－提供 Omega-3 的油脂來源，增加能夠抗發炎的效果
- 鹽 少許
- 蒜末 適量
料理步驟
- 洋蔥半顆切絲，加薑、蒜末以油拌炒。
- 綠花椰菜洗淨去粗皮分小朵，先以滾水汆燙備用。
- 生腰果以果汁機略打成泥狀，再放入花椰菜、洋蔥、薑、蒜末及 1200ml 熱開水略打。保留蔬菜纖維口感。
- 倒入鍋中，加入黃帝豆、蘑菇放瓦斯爐上煮滾，最後加入亞麻仁油、鹽、黑胡椒提味。
原內容來自：社團法人臺灣臺北醫學大學保健營養學系系友會 Youtube頻道
原影片標題：222吃的口罩營養餐-免疫均衡濃湯-謝榮鴻
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