IKEA 大公開經典「瑞典肉丸」食譜！還原美味，再教你百變料理！
IKEA 必吃的神美食「瑞典肉丸」，多汁肉丸淋上濃郁滑順的無敵奶醬，這道肉丸美食成了瑞典最具代表性的國民料理，IKEA也大方公開經典的瑞典肉丸食譜，讓大家有機會窺探瑞典肉丸做法，跟著還原挑戰！愛料理也不輸陣，要教你幾招肉丸料理搭配讓你吃不膩！
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關於瑞典肉丸的起源，據說是瑞典國王在 18 世紀時由土耳其帶回的料理，在這之後逐漸普及，也隨著 IKEA 在世界各地展店時推出的瑞典肉丸，打開肉丸的知名度。瑞典肉丸以牛絞肉與豬絞肉一定比例混合而成，揉成團後先煎後烤，才利於肉丸中心的熟成並釋放湯汁，不過要讓肉丸定型還有哪些訣竅？
至於奶香味十足的醬汁，除了掌握調味料的使用，裏頭多了幫助醬汁更加有鮮甜味的高湯，要製作成濃郁的醬汁，原來要考驗攪拌的能耐！精彩的肉丸醬汁，比例可要記住了！現在就來解密 IKEA 瑞典肉丸的製作食譜！
IKEA 瑞典肉丸
Missing your IKEA meatball fix? We’ve created a recipe for you to recreate this delicious dish in the comfort of your own home #IKEAmeatballs pic.twitter.com/d89lRsJxH7
— IKEA UK (@IKEAUK) April 20, 2020
肉丸食材
牛絞肉 500 g
豬絞肉 250 g
切碎洋蔥 1 顆
切碎大蒜 1 瓣
麵包屑 100 g
蛋 1 顆
全脂牛奶 5 湯匙
鹽、胡椒 適量
奶油醬汁
油 少許
奶油 40 g
麵粉 40 g
蔬菜高湯 150 ml
牛肉高湯 150 ml
重乳脂鮮奶油 150 ml
醬油 2 茶匙
法式芥末醬 1 茶匙
作法
1.混合：將牛絞肉、豬絞肉混合，加入切脆的洋蔥、大蒜、麵包粉、蛋並混合，加入牛奶、鹽巴以及胡椒粉。
2.定型：塑形成小型的球狀肉丸後，放在乾淨的盤子並放入冰箱冷藏 2 小時，有助於肉丸定型。
3.香煎：在煎鍋上放入油脂並以中火加熱，等待熱鍋後放入肉丸將每一面香煎成焦香咖啡色。
4.烘烤：等肉丸呈現咖啡色後，放入以 180 度Ｃ預熱好的烤箱內，烘烤 30 分鐘。
5.製作瑞典肉丸醬汁：將 40 公克的奶油融化，加入 40 公克的麵粉並攪拌 2 分鐘，倒入150 ml 的蔬菜高湯與 150 ml 的牛肉高湯持續攪拌。再加入重乳鮮奶油、醬油、法式芥末醬，持續煨煮至醬汁呈現濃稠。
最後 IKEA 建議，享用時搭配奶油馬鈴薯泥、水煮馬鈴薯等一起吃！等等！柔滑的馬鈴薯泥又要怎麼做？愛料理這就送上：《如何製作出綿密的馬鈴薯泥？馬鈴薯種類、煮法也有關係？》。
▼愛料裡也有其他瑞典肉丸的做法！可以跟著推薦食譜一起做！
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肉丸其實不僅限於單餐食用，宅在家時一次可以做多一點生肉丸，使用保鮮袋分裝冷凍保存，日後料理更省力！肉丸是菜色變化幫手，當然不只能配上奶醬風味，茄汁、青醬、咖哩醬等各式醬汁都極搭，像是香烤時添加起司焗烤的加碼變化，或是放入湯中讓肉汁逐漸釋放於湯頭裡增加鮮味，裹粉酥炸則變身下酒菜⋯，肉丸絕對可以列為冰箱常備料！
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▶ 參考資料 IKEA UK