乾眼症、掉髮?缺乏 維生素A 可從食物補充! - 愛料理生活誌

乾眼症、掉髮?缺乏 維生素A 可從食物補充!

2020/06/04愛料理 編輯部

維生素A 是一種脂溶性維生素,同時也是人體必需的一種營養素,可幫助提升免疫力、維護皮膚健康、保護眼睛、預防糖尿病,還有幫助促進身體成長與發展等功效,但 維生素A 無法由身體自行製造,所以要透過食物來攝取,如果身體缺乏 維生素A,就有可能會造成乾眼症、夜盲症、掉髮、免疫力下降等問題,究竟哪些食物含有豐富的 維生素A 呢?



牛肝





動物肝臟被科學家認為是含有最多 維生素A 的食物類型,每 100g 的炒牛肝就能提供人體約 9,442mcg 的 維生素A,大約等於 10 倍的每日 維生素A 建議攝取量。除了 維生素A,動物肝臟也含有豐富的蛋白質,以及銅、維生素B2、維生素B12、鐵、葉酸和膽鹼等營養成份。



地瓜



100g 的地瓜,連皮一起烤並一起食用的話,就能提供人體約 1,043mcg 的 維生素A,大約等於 1.1 倍的每日 維生素A 建議攝取量。地瓜或其他根莖類食物含有的 維生素A,是以 β-胡蘿蔔素 的型態存在,而 β-胡蘿蔔素 被科學家認為是一種強力的抗氧化、抗發炎成份,可在肝臟中轉變成 維生素A,地瓜同時也是 維生素B6、維生素C、鉀和膳食纖維的良好攝取來源。



紅蘿蔔



跟地瓜ㄧ樣含有豐富 β-胡蘿蔔素 的紅蘿蔔,煮熟的話每 100g 就能提供人體約 852mcg 的 維生素A,大約可滿足每日 維生素A 建議攝取量的 95%。除了β-胡蘿蔔素,紅蘿蔔也含有豐富的膳食纖維,以及 維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K 和葉酸等營養成份。其實紅蘿蔔、地瓜、南瓜等橘色的根莖類食物,大多都含有能在體內轉化為 維生素A β-胡蘿蔔素。



菠菜





菠菜和其他綠色葉菜都含有豐富的營養素,而每 100g 的菠菜就含有約 469mcg 的 維生素A,大約可滿足每日 維生素A 建議攝取量的 52%,還可以滿足每日鐵建議攝取量的 17% 左右,以及每日鎂建議攝取量的 20% 左右。有研究顯示,適量攝取菠菜可以幫助降血壓,還能幫助維護心臟健康。



哈密瓜


Photo:pixabay.com

甜美多汁的哈密瓜,每 100 g約含有 169mcg 的 維生素A,大約可滿足每日 維生素A 建議攝取量的 19%。含有大量水份的哈密瓜,是很好的水份補給食物,而且哈密瓜含有豐富的維生素C,可幫助維護免疫系統的正常功能,還能幫助身體抗氧化。



紅甜椒



100g 的紅甜椒約含有 157mcg 的 維生素A,大約可滿足每日 維生素A 建議攝取量的 17%,此外,紅甜椒也含有大量的 維生素B6、維生素C、葉酸、膳食纖維和鉀,以及辣椒紅素、槲皮素等強力的抗氧化成份,可以幫助身體抗發炎。



芒果


Photo:pixabay.com



100g 的芒果含有約 54mcg 的 維生素A,大約可滿足每日 維生素A 建議攝取量的 6%,除此之外,芒果也含有豐富的維生素C,以及能幫助提升免疫力的抗氧化成份。事實上芒果和大多數的橘色水果,幾乎都含有 β-胡蘿蔔素 這種 維生素A 的前驅物,需要時就會在肝臟轉化為 維生素A 供身體使用喔!


 

相關推薦

其他人也在看