蔬果汁、綠拿鐵不夠看?營養健康的「巴西莓果碗」助保養水噹噹 - 愛料理生活誌

蔬果汁、綠拿鐵不夠看?營養健康的「巴西莓果碗」助保養水噹噹

愛料理 編輯部
最後更新2020/08/25

    夏天炎熱又沒食慾,來點紫紅色繽粉的巴西莓果碗 (Acai Bowl) 如何?除了蔬果汁、綠拿鐵,巴西莓果碗深受瘦身愛美、健康飲食者喜愛。紫紅色奶昔般的質地,配上多種水果,這可是巴西風靡的點心之一!近幾年在台灣越來越常見,巴西莓果碗到底有什麼營養之處?自製巴西莓果碗,想瘦身保養、想吃得健康,都助你一臂之力!

    Photo:pixabay.com


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    巴西莓果碗是什麼?為什麼選用巴西莓?

    巴西莓果碗 (Acai Bowl) ,有的人會說阿薩伊碗,其實都是指它。巴西莓果碗在端上桌後會先被鋪滿的水果給吸引,紫紅色的濃郁質地則讓人驚呼,巴西莓果碗廣受瘦身、蔬食界熱愛,更在巴西當地相當盛行,特色是使用只產於亞馬遜流域的巴西莓與藍莓等莓果類、少量優格或牛奶打成奶昔般質地,作為正宗的巴西莓果碗,一定要有巴西莓才夠完整、道地!

    光用想的就知道很健康,巴西莓更是功臣之一!巴西莓有「奇蹟之果」之稱,雖然因產區集中不夠普及,而果實的種子大,主要以外層果皮與少量果肉可供運用,但是優質的多酚抗氧化物、花青素以及膳食纖維等相當優秀,對於延緩老化、美容保養很有貢獻。一般巴西莓於採收後可透過冷凍再製成粉以保存營養素,巴西當地會以巴西莓或巴西莓粉作為莓果碗的食材,打造美味又保養的碗裝料理!

    巴西莓果碗的必備食材有哪些?

    製作巴西莓果碗時,因為不易取得果物,除了新鮮巴西莓,也可用巴西莓粉代替主要基底則用莓果來打製,如冷凍藍莓、覆盆子類,使用冷凍莓果除了能讓成品帶有冰沙質地,也能保留果物的多酚營養。另外製作莓果碗時,少量添加無糖優格、牛奶或椰奶,可以幫助調整濃稠度與口感,還有助於香氣提升。因為果物本身即有天然的甜度,視口味不用額外再添加糖分,製作時方便,食用也健康。

    藍莓等多種莓果類,適合當做基底。Photo:pixabay.com


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    簡易製作巴西莓果碗,4 步驟好方便

    食材準備:冷凍藍莓、巴西莓(或巴西莓粉)、香蕉、適量優格或牛奶、各式新鮮水果

    1.混合攪打

    將冷凍藍莓、巴西莓粉奶放入果汁機,加入香蕉或少量甜味水果如蘋果,可調整甜度、增加稠度,視清況添加極少的優格等,打出有點濃稠的質地。

    要有點像冰沙、奶昔的濃郁度狀態才行。Photo:pixabay.com

    2.倒出並裝入碗中

    3.鋪入水果、碗內擺盤

    選擇適合鋪在巴西莓果碗上的食材,可選擇自己喜愛、色彩鮮豔的水果,推薦水果如香蕉、奇異果、火龍果、藍莓、白葡萄等,切成片狀平鋪於果昔上,口感類食材則可準備燕麥、堅果、椰子碎片等。

    4.製作完成

    ▼參考站上的莓果碗食譜來個健康挑戰


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    巴西莓果碗和一般優格碗,營養比一比

    巴西莓果碗和平常會吃的優格碗看似很像,最大的不同就是使用巴西莓(巴西莓粉)及多量的藍莓類為主,因此更能攝取足夠的花青素、維生素C、多酚類、鐵質、胺基酸以及膳食纖纖。至於少量的乳品可以些微補充蛋白質,也不至於攝取過量脂肪。而搭配了新鮮水果對於腸胃道保養、抗老化也是推手,營養又健康!補充時由於整體的水果糖分多,有糖分控制的人(血糖控制、瘦身者)特別注意份量與果物種類,避免過量食用。

    巴西莓果碗很適合當作早餐、下午茶、瘦身減重的輕食,藉由堅果或燕麥還能增加飽足度、維生素 B 、Omega-3 的攝取,一天的活力很適合由它來開啟!想感受巴西莓果碗的紫紅色美味嗎?我猜你一定會愛上的!

    備註:若缺少巴西莓(巴西莓粉),使用莓果為基底也非常好喔!

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