簡易牛奶火鍋食譜,濃醇香的黃金比例湯底這樣做! - 愛料理生活誌

簡易牛奶火鍋食譜,濃醇香的黃金比例湯底這樣做!

臺灣阿鹹
最後更新2020/11/24

天氣轉涼,來一鍋牛奶鍋暖心!牛奶鍋要怎麼製作呢?平常加熱牛奶都怕會燒焦,那牛奶鍋的比例應該如何?是要使用牛奶、奶粉還是鮮奶油呢?還有哪些製作牛奶鍋的小訣竅?愛料理一次幫你整理好!來一鍋濃醇香的牛奶鍋,加入自己喜愛的食材與火鍋料,花小錢就能享有外面頂級牛奶鍋的濃郁湯頭!

Photo:pixabay.com


[廣告] 內文未完請往下捲動

濃郁牛奶鍋食譜、步驟

牛奶鍋湯底食材比例,水:牛奶:鮮奶油 = 2:3:1

  • 高湯(或水)1000g
  • 牛奶 1500g
  • 鮮奶油 500g
  • 起司(可依個人喜好自由添加)

牛奶鍋製作步驟

  1. 先熬煮蔬菜高湯(可以簡單使用昆布、番茄、白蘿蔔、洋蔥這類食材)熬煮 30 分鐘後取出食材即可,但若是直接用高湯塊或白開水,也是沒有問題。提醒:若是有使用昆布,要在水沸之前取出,以免湯汁越煮越稠)。
  2. 加入牛奶與奶油。建議牛奶使用「全脂牛奶」、鮮奶油可挑選「動物性鮮奶油」,味道會較醇厚。開小火煮至滾。
  3. 加入喜愛的蔬菜與海鮮煮熟後,加上起司或起司片關火悶一下即大功告成!
小訣竅
  • 建議可以挑選海鮮或雞肉,牛奶鍋的色澤會比較美。若是使用紅肉湯頭顏色會變,不過自己吃喜歡怎樣吃都隨性!
  • 食材下鍋的建議順序:先加入菜類和菇類,煮至半熟,再加入需要時間煮熟的肉類或火鍋料,最後再放入海鮮(例如:透抽、蛤蜊),最後加上起司熄火悶一下。

▼也可以加入南瓜泥試試!

相關推薦