蒸煮烹調為何如此受歡迎？這些清蒸料理營養滿分又美味！

養生當道，蒸煮料理少調料少油煙的調理方式受到許多人歡迎。清蒸是一種很簡單的料理方式，只要家裡有一只電鍋，任何人都可以輕鬆享用少負擔的清蒸料理，既符合現代人對於健康飲食的需求，又不用委屈自己的胃。幾道簡單美味的清蒸料理快學起來，晚上加菜吧～

精緻飲食下的清流，蒸煮料理為何如此受到歡迎？

「人要吃食物，不是食品」這個概念近年來越來越風行。過去很長一段時間，人們為了要讓食物更上相、口感更豐富，在食物上下了許多工夫，加入了許多不必要的調味料、加工程序，這些都讓食物漸漸向「食品」邁進：在吃進食物的同時，還吃盡了其他許許多多調料、油脂，而這一類過度食品化的飲食，就被稱為「精緻飲食」。

近年來健康飲食概念崛起，市面上甚至開始販有主打水煮、低脂的健康餐盒，低熱量低脂肪，是許多減重者的福音。清蒸受到青睞的原因當然不只是因為熱量較炒、炸等烹調方式低，還有以下這幾項優點：

• 鎖住食物的水分及養分
• 保留食物的鮮味，能最大程度嚐到食物的原味
• 能逼出含油量高的食物，料理更清爽
• 以水為烹調媒介，輕鬆料理不沾一身油煙味
• 低溫料理，油不易質變
• 蒸、煮的烹調方式能讓 GI 值（升糖指數）較低

蒸煮料理的好處多的說不完，這麼方便上手又健康的烹調方式，適合哪些料理呢？

一只電鍋 or 一個蒸籠，美味料理上菜～盤點那些適合清蒸的食材

蒸煮料理不同於其他的料理方式，步驟並不繁複，一只電鍋、一個蒸籠，只要掌握好蒸煮的時間（不同的食材蒸煮時間也會不同） ，避免讓食材過老，任何料理都很美味。相信你一定在不少餐廳的菜單上，看過清蒸鱈魚、蒜蓉蒸蝦等食材，沒錯，海鮮料理就是最適合清蒸的食材之一；清蒸的方式可以最大程度地保住食材的鮮味，若海鮮足夠新鮮，以清蒸的方式絕對比加任何多餘調味料烹煮的方式更美味。

▼最棒的海鮮烹調方式就是清蒸！

除了海鮮，其實蔬菜和肉類也很適合蒸煮哦！如常見的蒸馬鈴薯、蒸地瓜及蒸蛋等，透過蒸煮的方式，能讓食材的優點發揮出來，綿密、鮮甜，即使是牙口不好的幼童及長者都可以輕鬆入口，簡簡單單最美味；肉類也很適合用蒸的方式烹調，如有名的大菜「佛跳牆」、「粉蒸肉」等，透過蒸煮的低溫烹調方式，鎖住食材的美味，不用顧爐火就可以輕鬆做出一桌好菜！

▼蔬菜、肉類都很適合，清蒸也能做大菜～

蒸煮料理的隱藏好處：免烤箱也能做甜點

相信許多人的家裡一定會有電鍋，但卻不一定會有烤箱，那麼想自己動手作甜點就不可能了嗎？答案是「可能」！家裡沒烤箱，沒辦法做烤布蕾、烤蛋糕，那麼你可以用電鍋做蒸布丁、蒸蛋糕，口味、外觀不輸烤箱，同樣的綿密、蓬鬆柔軟，但熱量更低、製作更方便，你也應該試試～

▼家裡沒烤箱也可以做甜點

年節將至，今年年菜你也可以考慮做這幾道蒸煮料理，方便好吃，讓家人體內環保一下～