蛋沙拉三明治的美味食譜做法，用這招讓口感滑順、風味更升級！
簡單容易製作的蛋沙拉三明治，主要使用水煮蛋、美乃滋以及吐司等製作，食譜做法雖然不困難，但採用不同手法做出的蛋沙拉三明治卻有截然不同的口感。基本的蛋沙拉三明治和入口滑順的蛋沙拉三明治，兩者在蛋沙拉製作和塗抹手法各有不同差異！想知道讓蛋沙拉三明治的食譜口感更綿密順口的做法，不妨參考日本料理家的三明治食譜做法技巧：
水煮蛋 ✕ 吐司麵包
利用粗網格濾網
基本的蛋沙拉三明治
[廣告] 內文未完請往下捲動
粗網格濾網
利用粗網格濾網製作而成的蛋沙拉，是一道水煮蛋的存在感極大卻又容易食用的基本菜色。這裡使用的網格間隔為 6.35 mm，是最大的 4 網格。一般的水煮蛋切片器的切片厚度是 6 mm，所以用切片器從 3 個方向進行切片，也能得到差不多的成品。
利用細網格濾網
滑順的蛋沙拉三明治
細網格濾網
若是使用網格較小的濾網，就能做出口感滑順且高雅的蛋沙拉。這裡使用的是網格間隔 2.0 mm 的 12 網格。網格細小的程度和味道的精緻感成正比。如果是更細的篩網，蛋白的口感就會變得不明顯，接近乳狀。如果是用手工切碎，請記得將蛋白和蛋黃分開，仔細切碎。
水煮蛋 ✕ 吐司麵包
基本的蛋沙拉的夾法
即使是最簡單的蛋沙拉三明治，也會因為蛋沙拉的塗抹方式還有和吐司厚度的比例，產生出不同的滋味。用厚度適中的吐司鬆鬆地夾住基本蛋沙拉，製造出份量感吧。
材料 (1 份)
方形白吐司 (8 片裝／厚約 1.5 cm) 2 片
基本蛋沙拉 80g (使用 4 網格濾網)
基本蛋沙拉的作法
將 2 個全熟水煮蛋使用粗網格濾網壓碎，以鹽和白胡椒調味後加入 16 g 美乃滋攪拌均勻。
1.把基本蛋沙拉放在吐司正中央，讓中心堆高起來。
[廣告] 內文未完請往下捲動
2.把基本蛋沙拉抹在吐司上。將吐司放在掌心上，手掌稍微彎起來，在這個狀態下用麵包抹刀從中央輕輕往四個角落推出去，就能自然抹出蓬鬆的樣子。另外，不要抹到吐司邊，抹到距離吐司邊 10 mm 左右的內側即可。這樣在切掉吐司邊的時候就不會連蛋沙拉都被切掉，而且讓中間比較厚看起來也更有份量感。
- 蓋上另一片吐司麵包，切掉吐司邊後切成 3 等份。左右對稱的蓬鬆感就是看起來賞心悅目的秘訣之所在。不適合切得更小塊。
滑順的蛋沙拉的夾法
將水煮蛋切成超小碎塊使口感更滑順的蛋沙拉，比較適合搭配薄一點的吐司。若是以均等厚度一直塗抹到吐司邊，就能切出麵包和蛋沙拉彼此平行的斷面，不論從哪裡開始吃，都能嚐到均衡高雅的味道。
材料 (1 份)
方形白吐司 (10 片裝／厚約 1.2 cm) 2 片
滑順蛋沙拉 60 g (使用 12 網格濾網)
滑順蛋沙拉的作法
將 2 個全熟水煮蛋使用細網格濾網壓碎，以鹽和白胡椒調味後加入 16 g 美乃滋攪拌均勻。
1.把滑順蛋沙拉放在吐司正中央。
2.在吐司上面抹開滑順蛋沙拉。把吐司放在砧板上不動，以均等厚度仔細將滑順蛋沙拉抹到吐司邊為止。
[廣告] 內文未完請往下捲動
3.蓋上另一片吐司麵包，切掉吐司邊後切成 3 等份。因為吐司麵包 4 邊都夾著厚度均等的蛋沙拉，所以就算切成更小塊也可以保持平衡。
更多雞蛋與吐司搭出的變化料理和推薦吃法，收錄於：
蛋與吐司的美味組合公式： Coffeehouse 時尚輕食～雞蛋三明治的終極探索，注入新菜單的研發靈感