米其林一星餐廳在網路爆紅的「蒜香蔥鹽醬」作法！只需要2個簡單步驟

笑笑貓
最後更新2023/04/24

位於日本東京的「sio」是獲得米其林一星的名店，身為負責人同時也是主廚的鳥羽周作先生，經常在自家YouTube頻道分享一些料理作法，其中也包含在網路爆紅的「蒜香蔥鹽醬」，跟著做的網友都留言表示真的很美味！最推薦搭配肉類食材。

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蒜香蔥鹽醬作法

材料

  • 蔥  100g（主廚只使用蔥白的部份，但自己做時亦可混合蔥白及蔥綠）
  • 麻油  30g
  • 蘋果醋  5g（可用普通的一般醋取代）
  • 蜂蜜  15g
  • 醬油  5g
  • 鹽  5g（可依照喜歡的鹹度做增減）
  • 粗粒黑胡椒粉  2g
  • 高湯粉  2小撮（約等於1g）
  • 蒜末  5g

料理步驟

步驟1：把蔥切成蔥花。

※主廚使用的是較粗的日本大蔥，因此他先將大蔥直的對半切成兩半，再把這兩半再次對半切成1/4，才開始切蔥花。

步驟2：在1個大碗中倒入麻油，再加入鹽、醋、醬油、蜂蜜、蒜末、高湯粉、黑胡椒粉拌勻就完成了！

▼主廚將做好的美味蒜香蔥鹽醬，用湯匙挖到燒肉飯上享用。

▼附上主廚示範影片～

👉 YouTube@shusaku_toba，sio

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