西式、台式甜點比一比！馬卡龍與牛粒的作法、風味大不同

馬卡龍是歐式經典甜點，小巧的造型，外酥內柔軟，是西式常見的點心，具有多種顏色外觀、微脆的馬卡龍由哪些作法和製作組成？西式有馬卡龍，台式則有一種圓型點心牛粒，究竟馬卡龍和牛粒有哪些作法和口感的差別？一次帶你認識馬卡龍和牛粒兩種風味甜點：

什麼是馬卡龍？甜點的作法有哪些

「馬卡龍」-這個突然在台灣爆紅的點心，被喻為時尚甜點的象徵，據說，這種點心在 19 世紀時即出現在義大利，沒有動人的故事，只知道馬卡龍大多出現在高貴的宴客場所。

馬卡龍最經典的是，它有一種極為溫柔的觸感。怪不得此點心有一性感的別名，稱為「少女的酥胸」，在作法上，它是由杏仁蛋白霜烘烤而成的小圓餅，以圓形平底的殼作基礎，上面塗上調和蛋白，最後加上一個半球狀的上殼，形成一個圓形小巧甜點，呈現出豐富的口感，再加上許多甜點師傅把它染上許多美麗繽紛的顏色，馬卡龍就在一夕之間突然吸引所有人的目光。

玫瑰馬卡龍 Rose Macaron-玫瑰湛蘭馬卡龍 Rose Macaron，玫瑰香氣濃清而不濁，動人心扉

牛粒：經典台式馬卡龍甜點

其實，台灣也有自己的「馬卡龍」喔！相信很多人心中都有疑問，究竟這個長得像馬卡龍的台式小點心，到底叫什麼？

答案是：「牛粒」（牛利）。 牛利名稱的由來已不可考，但它的配方類似手指餅乾，作法是在打發的全蛋麵糊裡拌入低筋麵粉，烤好後夾入奶油糖餡，看起來很像法國馬卡龍，但口感較鬆軟，甜度也低了許多，顏色也沒法國版的那麼多色彩，但多了一些傳統的親切感，品嚐下午茶時，不妨比較一下，台式的吸引你，還是你偏好法國風。

ㄚ曼達的廚房~台式馬卡龍-其實我們也有國產的馬卡龍喔，就叫做牛粒，也就是台式馬卡龍，做法比馬卡龍簡單多了，想要挑戰做馬卡龍的朋友，不妨先來做做台式馬卡龍！