台灣非吃不可的10種米:冷飯糰要用哪種米?粒粒分明的炒飯呢?

掌生穀粒糧商號 發表於 2014/10/27
 

飯,粒厚 特別企劃—

麵條有陽春麵、烏龍麵、拉麵、刀削麵......想吃什麼麵料理就用什麼麵, 但,為什麼妳吃飯時卻不挑米?

妳知道嗎? 不同的稻米品種也各有所長,適合不同的米食料理;妳有沒有想過,為什麼便利商店的飯糰放冷還是很好吃?為什麼外面賣的炒飯能粒粒分明?全因選對了米!

掌生穀粒特別計劃-飯,粒厚!特選台灣十種非食不可的好米,分析米的品種與適合呈現的料理,與妳分享!

 

台梗9號【不管人情冷暖,待你一如初衷】

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主要產地:彰化

米種特色:米粒大,潔白、飽滿。

米飯本事:因為米飯放涼後不會乾,仍然好吃,適合用來製作日式飯糰,是便利超商指定推薦品種,因此成為台灣目前最常見的米種。

 

台南11號【少年百姓的日常滋味—從營養午餐到軍糧】

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主要產地:嘉南平原

米種特色:米粒較大、透明度佳。

米飯本事:適用料理變化最多,也是最常吃到的便當飯。

 

高雄145號【米飯界的中堅分子,個性紮實中肯】

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主要產地:高雄

米種特色:米粒小,粒型整齊,外觀晶瑩剔透。

米飯本事:改善了高雄139外觀不佳的缺點,但煮成飯同樣美味,黏度黏,香又Q,適合製作燴飯、廣東粥。

 

越光米【東洋的好朋友,很愛來台灣】

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主要產地:宜蘭

米種特色:每期需自日本進口秧苗的米種,栽種所需日照時間長,生長時間也長。外觀晶瑩剔透。

米飯本事:在日本被譽為米中之王,品質高,價位也高。煮成飯的彈性、黏性、甜度都剛好,適合做各式米飯料理。

 

台梗2號【軟軟黏黏不失彈性,很台灣人的脾氣】

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主要產地:花蓮

米種特色:米粒大,透明度佳。

米飯本事:煮成飯有黏彈性,香味濃郁,最適合趁新鮮品嚐,適合做稀飯、泡飯。

 

台南16號【用種蘭花的精神,種出來的君子米】

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主要產地:花蓮

米種特色:品質、口感更佳的台版越光米。米粒小而飽滿,晶瑩剔透。

米飯本事:煮成米飯口感Q彈有黏性,帶有光澤,食味值超越目前台灣所有米種。適合做各式米飯料理。

 

台農71號【香,吃飯會讓人開心】

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主要產地:台中

米種特色:就是有名的「益全香米」。米粒圓短飽滿,透明度佳。

米飯本事:煮成飯彈性佳,有淡淡芋頭香味。

 

台南13號【也很香,會愈來愈愛吃飯】

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主要產地:台南

米種特色:米粒飽滿,也有芋頭香味。

米飯本事:煮成米飯Q又黏,散發讓人想家又想要大口吃飯的香氣。

 

台中秈10號【有風骨,有個性,很像你的朋友誰?】

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主要產地:台中

米種特色:因顆粒分明特性常用於炒飯。

米飯本事:唯一食味值超越一般梗米的秈稻品種,煮成飯Q軟香甜,且具高纖、低澱粉特性,適用於做炒飯、便當。

 

調合米-飯先生【會呼喚你的米,是家裡煮的飯】

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主要產地:台東

米種特色:花東優質好米綜合調配米種。

米飯本事:吃得到高雄139、145號的甜與Q、台梗2號的柔軟與清芬、台梗9號的飽滿與圓潤,還有台農71號的淡淡芋香,一碗碗幸福的總和,怎麼吃都好吃。

 

資料來源:【飯,粒厚】米食力

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