夕香亭之塔香醬油義大利麵 - 愛料理生活誌

夕香亭之塔香醬油義大利麵

2015/11/05Joyce's Playing 玩味廚房


這一瓶特別調味的夕香亭醬油來自PEKOE

亞洲料理中,調味醬油的運用範圍廣泛;

把它拿來做義大利麵也可以很美味!
最近,遇到越來越多的好醬油。

純手工、花時間、並且能在台灣找到好醬油的機會,

讓人欣喜地越來越多。
好的醬油,若是遇到好的調味料,

就像是遇到心目中的白馬王子般一樣美妙。

夕香亭的蒜香風味醬油釀素,

就像是少女一心等待的白馬王子,

相遇是為了激盪出美麗的火花。

 

醬油是亞洲人非常重要的調味料。

身為亞洲人的我們,有沒有這種感覺呢?

若是久吃歐美料理,隔一段時間還是會懷念醬油。

吃吃有著醬油調味的食物,

感覺上,就像回到母親的懷抱。

不只是味覺,心靈上的滿足更甚於脾胃。
收到夕香亭的蒜香風味醬油釀素時,很開心!

因為常常見到料理東西軍裏的師傅,

總有為醬油所準備的私房秘密調味料;

食材與比例總不一,也從來未曾清楚說明。

有了這瓶醬油釀素,做調味醬油變得簡單多了!

 



夕香亭之蒜香風味醬油釀素。

 



內容有特選的鰹魚片、昆布、大蒜、辣椒、胡椒、月桂葉等。

 


請選用自己品嚐起來溫順好入口的醬油。

只要把醬油倒入,放於冰箱數日即可使用。

數天後取出,小小地嚐了一口:

先是些許辣味入喉,繼而湧現各種豐富的滋味。

鰹魚片與昆布的風味尤為明顯,使得醬油多了一種溫柔的面貌。

我相信,再加些少許特別的調味,

若是做為火鍋沾醬,一定能讓人吃下更多火鍋料!


醬油做亞洲料理,大家一定都沒問題。

這天,來做義大利麵!
(以下材料為一人份)


料理課剩餘食材的透抽。

 


九層塔、蝦夷蔥與新鮮香菇。

 



Linguine細扁麵(小舌麵)。

 



九層塔的粗梗取出、香菇兩朵與蒜頭切片。

 



蝦夷蔥切碎末。

 


洋蔥切碎末(約30~35g)。

 



先爆香蒜片。


放入透抽稍炒後,即加入約150ml白酒。


透抽約七、八分熟即起鍋,備用。


另準備奶油,於最後起鍋前放入。

另起鍋炒香洋蔥末後,放入香菇續炒。

 



再將已煮約七、八分熟的義大利麵,連同少許煮麵水放入鍋內。

 



透抽白酒汁放入鍋中與義大利一起翻炒。
太乾時,再加少許煮麵水一起炒。

 



加入約一大匙調味醬油,此時都保持大火翻炒。

 



起鍋前1~2分鐘放入透抽,一起翻炒。

 



起鍋前加入九層塔、適量奶油與黑胡椒。拌勻即可起鍋~~

 



盛盤時,撒一小撮蝦夷蔥末與海苔絲。

 


醬油與義大利也是好朋友!

 

 

 

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