【味嚼喃喃】野餐-咬咬蘿蔔雞柳

上一篇有稍微碎念了一下關於怕熱的這件事及適合台灣氣候的野餐食物-邪惡的貓王三明治

 

邪惡的食物終究不會是對女孩子的最愛,畢竟減肥這件事情是多少人一生都在嚴格執行的事哩!這可是需要極高的自制力跟耐心才能做到的。

 

說到了極高的自制力跟耐心,就想到了一個老同學,她是個辣媽女強人。我想應該沒有人會認為他是一個孩子的媽!雖然生了一個女兒,但是她的身材比許許多多未婚的女孩還勻稱,而且皮膚還超白超好~真是羨慕。聚餐的時候,好像很少看他喝酒,因為酒的熱量多高啊。即使工作忙碌還是會堅持跑步的運動,從未間段。她控制飲食也持續運動去鍛鍊好身材,這真的是需要很高的自制力跟耐心哩!

 

減肥這件事情一直是我的天敵,因為我實在是太愛吃了。2013年我曾經還算勤勞是勤勞的運動了,一周裡頭一天跑步、一次健身房、一次羽球、有時在工作淡季的時後還會再多排入一天的有氧運動!但隨著三分鐘熱度過去,2014年就只剩下打羽球的運動了.....

我運動只是為了可以安心吃……總在好不容易花個兩星期瘦個兩公斤,只要又吃得忘我,就會在一兩天內又胖回來,而且每次壓力大的時候稍微吃個重鹹的食物,還會馬上水腫好幾天。且近兩年比較忙又懶,運動這件事也漸漸地又淡出我的生活。看來,若是要變成骨感系,恐怕這輩子是不可能了。

 

回歸正題,邪惡的食物終究不會是對女孩子的最愛,所以這篇來分享比較適合女孩子的野餐食。運用脂肪含量少的雞肉取代紅肉,配上增加份量的紅蘿蔔做成的手拿小食,配上生菜鋪底,再搭上一點點小邪惡的蜂蜜芥末醬,啊~野餐輕食也可以吃得很豐盛啊!

 

按目前台灣的氣候,我想分享幾個適合野餐給大家參考:

  1. 可常溫保存半天及冷食也不難吃的食物,就適合野餐。
  2. 不準備會吃得狼狽粘手或醬汁亂噴的食物~
  3. 不使用易變質的食材,像是:奶、蛋、豆漿。除非有保冰袋。
  4. 可以考慮使用保溫罐或悶燒罐,能保溫表示也能保冰。
  5. 善用保鮮盒分裝食材,到了現場再組合。

 

綜合以上幾點,挑選了適合野餐的食物做法給大家,同時這菜式也適合做為辦公室的常溫便當或早餐喔!


食譜:咬咬蘿蔔雞柳

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材料:

  • 材料A:迷你紅蘿蔔或紅蘿蔔
  • 材料B:生菜、石榴
  • 材料C:將雞柳3條、大蒜兩顆、洋蔥1/4顆用調理機打成雞肉泥。半顆蛋白、芝麻鹽。
  • 材料D:第戎芥末醬、土蜂蜜攪拌成醬汁。

 

預先準備:

  • 迷你蘿蔔洗淨。若是使用大隻紅蘿蔔,則切成6公分細條,用熱水燙過後放涼。
  • 生菜洗淨瀝乾、紅石榴對切敲出來。

做法:

  1. 將紅蘿蔔熱水燙過後放涼。將材料B生菜洗淨瀝乾、紅石榴對切敲出來
  2. 材料C的雞肉泥,加入半顆蛋白和芝麻鹽攪拌出現黏性。
  3. 將雞肉泥分成五份,包裹在五根紅蘿蔔上。塗上一點橄欖油,放入烤箱,用185度烤20分分鐘!或者放入鍋內用極少的油煎到外層金黃香酥。
  4. 取出後撒上提味的紅石榴和增加滑順感的蜂蜜芥末醬汁,配生菜一起吃吧!

  • 備註:雞肉泥容易黏在手上,把手沾一點水,就更容易將雞肉泥包裹在蘿蔔上!
  • 備註:在沒有紅石榴的季節,則使用小番茄。

以下是食物裝飾的小技巧,分享給大家!

1食物美麗TIPS:

雞肉煮熟後會是白色的,所以在雞肉泥內加入黑芝麻做裝飾,也可以讓雞肉在咀嚼的時候有芝麻的香氣。橙色紅蘿蔔、跟綠色的生菜都能是這道菜顏色豐富。將煮好的食材不規則的擺木製的餐盤或麵包砧板上,提味以及裝飾的部分,就利用點的裝飾概念,不規則的撒上深紅色的紅石榴以及條好的蜂蜜芥末醬。

 

2食物色彩

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3餐盤色彩建議

用木餐盤或麵包砧板、或者接近原木感覺的木板盤,利用木質的自然質感來搭配到食物,營造自然健康食物的感覺。

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4排列方式建議

這道菜既然要走自然路線,就天女散花式的隨意擺上吧

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*更多的食物裝飾技巧,在設計師餐盤風景一書中也有介紹更多喔!博客來網址

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