傳承媽媽的好味道~ by 美魔女Jolyn

愛料理 精選輯

平常走在外頭閒逛時,總是可以看到不同特色的媽媽和小孩,有些媽媽提著菜背著BABY,有些媽媽帶著小朋友上學,有些媽媽路不斷叮嚀小朋友記得她交待的事,有些媽媽則是笑臉盈盈的教著1歲多的BABY吃飯、走路....也有像我這種帶著媽媽到處去吃美食的母女()檔 等等。。。其實無論我們長到多大,在媽媽心中一輩子就是她的小朋友,會掛在心上~難怪人家都說,小朋友是心頭肉

記得小時候的我很幸福,別的小朋友都是吃著昨晚裝好再去蒸的飯盒,但我的飯盒都是媽媽每天快中午親手做好熱騰騰的菜色,用著懷舊的鐵飯盒裝好,再請爸爸親手送來學校給我和弟弟,往往同學總是會圍繞過來,WOW~WOW~羨慕的叫著~但是當時的我居然覺的無感,只是覺的不過就是飯盒呀,現在長大想起來,覺得媽媽真的很辛苦,為了每天我們的飯菜也花了很多心思.

記得當初最愛媽媽飯盒中的”日式牛排蓋飯"了,其實媽媽怕我們咬不動,都會把牛肉先叉鬆後,再用黑胡椒粒、淬釀日式和風醬油露_靜岡鰹魚、海塩、蛋白抓勻醃漬一天,隔日中午在鍋中先將奶油、日式鰹魚醬油、水混合後淋在熱呼呼的白飯上,再加上煎的香嫩的切片牛肉,最後撒上海苔絲,或夾上生菜,這是我小時候午餐飯盒中超懷念的媽媽料理http://icook.tw/recipes/40872

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媽媽飯盒中另一道必殺料理"月見醬油炒麵",媽媽會將肉絲先用淬釀醬油露、米酒、水醃過,將洋蔥絲、胡蘿蔔絲,再放入肉片煎炒,再加入高麗菜、豆芽拌炒,加入淬釀日式和風醬油露 _靜岡鰹魚、水待滾,放入我愛吃的黃麵稍微收汁,放入飯盒,煎個半熟月見蛋,灑上蔥花就完成了,這是我們吃不下飯時和宵夜時分最愛的料理~麵體可以換成烏龍麵、白麵、米苔目都一的好味道~http://icook.tw/recipes/18489

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就學時,我還記得媽媽教我做過路邊攤滷肉燥,買上一斤粗絞肉&半斤豬皮,然後先將豬皮洗淨燙熟切小丁,再加入油蒽酥拌炒後,加入淬釀醬油露、白砂糖、米酒,再撒入五香粉和水至鍋中悶煮,經過一天加燜後,那醬汁香氣真的很誘人十指大動,滷好後,那豬皮丁軟嫩好吃又入味,豬絞肉也不柴口,哇~這真的是我懷念的媽媽味,一直到現在,我有時都會自己動手做給家人吃~http://icook.tw/recipes/20269/

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小時候就跟在媽媽身邊看著媽媽做料理,媽媽都會不厭其煩的一直告訴我,各種食材的應用和處理方式,也會請我去外面幫她買各式調味料,小時候總會覺的怎麼一直叫我去,後來想想~原來媽媽希望我以後獨立或成家時都能把自己和別人的胃都照顧的很好,所以今天我可以對料理那麼有熱情、有興趣、有目標,甚至獲得他人的讚同,說來真的很謝謝媽媽~

因為媽媽的好手藝,所以我們家人都吃著各式各樣不同的料理,我想也是因為這樣,所以在我的心目中沒有不愛吃的魚、肉、蔬果,就是完全的不挑食,也正因如此,我做的料理菜系也很多元,不單單限於中式料理,甚至韓、日、泰、越南、雲南、印度料理我都很愛,有時都會試著去做,讓自己廚藝更精進。

現在媽媽年紀大了,我也希望透過從小到大對她的了解,希望可以做出對美味料理小吃,最拿手的牛肉麵,經過簡單淬釀醬油露、滷包、佐料滷製,加上媽媽愛的黃麵,媽媽就吃的超開心,其實食材新鮮、調味簡單,無論對老人家、小孩都是非常健康且少負擔的~http://icook.tw/recipes/102725

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親愛的媽媽,母親節將至,祝您母親節快樂,希望做女兒的我以後可以一直做美味料理給妳品嚐~