想要戰南北？ 不如從「粽子」先開始！

便利商店的團購 DM 不知不覺中已換成了端午名粽大賞，一邊看著傳單一邊吃著午餐，竟然聞到一陣陣粽飄香，心想大概是想吃粽子想瘋了嗎？殊不知對面的同事正津津有味的大啖肉粽，一邊吃一邊說：「還是我們南部的粽子尚好呷～」「南部粽的米太軟了啦！還是北部粽卡好呷～」接著一個小時的午餐時間，辦公室分成了南北兩派…….

南煮北蒸，粽粽大不同！

台灣雖然稱不上地大物博，但南部與北部的許多文化、飲食、生活習慣等等，常常有很大的落差，就連看似無差別的粽子，裡面可是有著大大學問，最明顯的差異，可從料理的方式看出來。

– 南部粽：不放醬料，利用生米包覆炒好的餡料後，再用粽葉包起來，利用水「煮」的方式煮熟粽子，因水煮時間長，以致食用時米飯較軟、口味清淡，食用時會淋上各家特製的調味醬增添風味。

– 北部粽：將糯米與配料先爆香炒熟後，再用粽葉包裹起來，然後以「蒸」的方式將粽子蒸熟，蒸熟的粽子口味重、香味濃，嚐起來非常有咀嚼感卻不黏膩。

「葉葉」清新，夜夜香

肉粽的餡料固然重要，但是選擇不一樣的粽葉，也是影響粽香的關鍵！北部粽多以棕黃色的筍殼做為粽葉，外表多有斑點，質地卻較為堅固；而南部粽使用的粽葉多為質地細緻的竹葉，香氣也較清香。另外特別的還有多用在菜粽的粽葉「月桃葉」，因為具有特殊的香氣，反而能增添粽子的另一番風味。所以即使不打開粽，光看粽葉也能辦出裡頭的「南北」！

放「粽」一夏，北部粽

市售的粽子又油又膩，價格也不便宜，不如自己動手做一些少油，加上健康食材製成的少油健康粽，讓你這個端午節吃再多粽子也不怕胖。減少糯米的使用，讓熱量更低更健康！

南部肉粽

即使來到北部，依舊懷念家鄉的滋味！不如趁著節慶的到來，找回從小到大的舌尖記憶！柔軟的糯米與滿滿的餡料，吃一個怎麼夠？

月桃葉包粽子

月桃葉寬長的葉片具有特殊的香氣，以炒米和內餡作成粽料，外包月桃葉下水煮，月桃葉經水煮傳來陣陣濃郁香氣，剝開粽葉米飯散發淡淡特殊清香，香氣獨特的月桃粽，實在是人間美味。

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