荷蘭爸爸愛煮飯~千層麵Lasagne

2015/05/28瘋荷日曆~布爾家料理故事(歐洲餐桌日日美味)
一說到千層麵,那濃厚義式精神就若隱若現展現義大利人的料理魂,大量起司、醬料、麵皮與番茄!幾乎是最基本、最經典義式食材。每回看見義大利美食烹飪節目,主廚們總是手舞足蹈來展現對食物熱情與料理過程的享受,尤其當美食佳餚一上桌,道不盡的「手語」畫面和滔滔不絕讚賞詞,總是讓人發出噗哧,會心一笑!

千層麵對布爾家來說還包含著一股傳家之情,因為當Ruben拔小時候,就常常和我公公一起下廚料理,從中啟發與造就Ruben拔的好手藝,也因為千層麵製作程序繁複,除了麵皮偏向自己手工完成,就連肉醬口味/起司拿捏比例都是一口口經過自身口感調適,創造出屬於布爾自家獨特風味,當然最後程序便是一層又一層的鋪陳上料,一趟料理做下來,廚房裡除了忙進忙出的腳步聲,還有溫馨滿溢親子時光,再配上從烤箱裡飄散開來千層麵焗烤起司混搭番茄肉醬的香味~嗯….就是這味道!家的味道!

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1.麵皮材料:中筋麵粉250g、Pasta麵粉Semola250g和雞蛋4顆。


 

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2.麵皮製作:雞蛋與麵粉完全融合搓揉,巧用製麵機,做出約1~2mm薄麵皮,適量等份切下。


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3.肉醬食材:有機絞肉300g、培根肉250g、洋蔥4顆、起司250g、Mozzarella起司1球、Pasta番茄醬(Pasta用)500ml、義大利麵醬粉1包。


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4.肉醬製作:培根肉先炒熟,同時起司攪碎成削狀,炒熟後的培根與洋蔥一起攪碎,完成後連同有機絞肉、起司削、碎肉洋蔥熱炒,淋上番茄調味醬汁與義大利麵醬粉(含500ml水)及千層麵醬粉(含適量牛奶),均勻拌攪完成。


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5.義式肉醬形成,越稀越好,便於稍後烤箱烘烤麵皮吸收。


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6.千層麵手續:肉醬舖底→麵皮→起司粉→肉醬→Mozzarella起司切片舖上→起司粉(重覆再重覆,直到整個烘盤鋪滿即可。)


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7.送入烤箱前冷靜模樣~


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8.烤箱200度約45分鐘之後,外皮焦脆,內餡肉醬飽滿的千層麵大完成!


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千層麵的側面解析!


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爆餡料好實在,一口接一口!


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香酥脆皮,難抵擋~


 

 

以上食器均由Bunzlau Castle獨家提供!

 

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