夏日不敗聖品–小黃瓜

（Photo by:♥香辣涼拌小黃瓜♥）

每到夏天覺得好熱，總是面臨吃不下的窘境，這時候…小黃瓜就是開胃菜的最好選擇！在卡通「龍貓」裡，有ㄧ幕兩個小女主角到了鄰居奶奶的田裡，ㄧ起享受冰鎮小黃瓜的滋味，讓人覺得清涼消暑，其實小黃瓜是可以生吃的喔！台灣四季都盛產小黃瓜，是ㄧ般家庭必備蔬菜之一，除了價格親民，也方便取得，因此受到不少人青睞，更成為是夏天餐桌上的不敗料理品。

你知道嗎，黃瓜中含有一種叫做丙醇二酸的物質，它可以抑制醣類轉化為脂肪囤積，所以具有預防肥胖的效果，許多營養師更大力推崇小黃瓜，因為小黃瓜體積雖大，水份卻佔總體的90％，熱量低又有利尿作用，可以消水腫又有相當的飽足感，對於許多想減重或是體重控制的朋友們，絕對是最好的選擇。

除了減重，小黃瓜屬性寒涼，夏天吃可以解熱消暑氣，容易嘴破、口乾舌燥和沒胃口的人都可以多多嘗試，都會相當的改善，不過體質虛寒的人建議將小黃瓜煮過後再食用喔！黃瓜中所含的纖維素及維生素B、C，具有降低膽固醇，和促進人體腸道乳動等功效，維生素E更具有抗氧化的特性，之前的研究報告指出，小黃瓜對心臟疾病和癌症和失智症都具有一些對抗的作用，其中，女生最感興趣的美白，小黃瓜當然也有，因為維生素C俱有美白肌膚與抗氧化作用，可以增加皮膚對紫外線的抵抗力，更可以預防癌症、抗衰老、預防雀斑以及黑斑，無疑是美容界的聖品。

小黃瓜有那麼多營養，那怎麼料理最好呢？事實上，小黃瓜在挑選的時候與長短無關，並不是越長越好，粗細一致，或者表皮越刺則代表越新鮮；直的彎的也沒有區別，只是直的小黃瓜在料理上會更為方便，所以在調理前將小黃瓜放入冷藏稍微冰鎮一下，口感會更加清脆！

由於小黃瓜的採收期較長，為了避免蟲害，農藥殘留率會稍微高一點，也建議大家烹調前一定要用流動的水清洗乾淨，或者軟刷毛來回輕刷，去除表皮的農藥殘留，才能吃得安心喔！

ㄧ起來做小黃瓜料理～

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