英國料理在哪裡？

（Photo by: [在。廚房]英式鮭魚餅佐細香蔥奶醬)

法國人做菜，要求的是食材與醬料的完美結合，中國人做菜，講究刀工、火候與精湛的廚藝，至於英國呢？很多人說，美食並不是英國文化的一部分，網友們曾戲稱：英國是真實世界的「黑暗料理界」，連英國第一個拿到米其林三顆星的名廚都遺憾地說：「英國料理根本難以下嚥。」，但多數的英國家庭，還是有屬於自己最道地，最美味的菜餚喔！

自古以來，英國以基督信仰為主，或許是將基督宗教的簡樸與節約反映在料理上，食材往往以最簡單方式的調理，因為英國氣候溼冷，料理方式多以高熱量的油炸、酥煎為主要特色。重視食物本身的質樸味道，似乎就是英國料理的宗旨，對於注重色香味俱全的台灣人來說，的確比較吃不慣。

而提到英國的著名料理，不外乎是大家熟悉的炸魚、薯條，和近年來風靡台灣的牧羊人派了。據說牧羊人派（Shepherd’s pie）發源自北英格蘭或蘇格蘭一帶，一名家庭主婦為了處理吃不完的羊絞肉，而做出這道料理，進而成為了英國傳統的家鄉菜。雖然是牧羊人「派」，但特色就在於沒有派皮，上層用的是烤得酥脆的馬鈴薯泥，覆蓋著用高湯細火慢燉的羊絞肉和蔬菜，愛爾蘭道地的吃法則是將上下兩層一起拌勻，讓鬆軟的馬鈴薯泥吸飽鮮甜的肉湯，顛覆了許多台灣人對於英國料理的刻板印象。

如果不敢吃羊肉的朋友可以試試看英國農舍派（Cottage pie），做法和牧羊人派一樣，只是換成牛絞肉，覆蓋馬鈴薯泥後送入烤箱，是許多留英學子歸國後，仍舊念念不忘的英國美味。

「愛料理」有許多英國料理食譜，ㄧ起來跟著做做看吧～

約克夏布丁 英國Yorkshire Pudding (Lie 兔 Food )-可搭配肉食用或者依喜好加奶油，蜂蜜或冰淇淋。 是進入英式料理的入門。

安潔的牧羊人派 Sherpherd’s Pie-歐洲的牧羊人派應該是以碎肉為基礎，而且要是羊肉。