愛料理「2015 年度熱門食譜報告」

今年已進入倒數階段，有別於前兩年的代表字「假」與「黑」，台灣 2015 代表字大選則選出「換」字，除了符合現在社會的氣氛，對於明年也有充滿信心的期待。這樣的想法同時反映在日常生活中，許多人開始回想初衷，重新省思自我的價值觀，甚至開始邁向「簡單」、「減法」、「原味」的生活，在飲食方面亦是如此，大家不再追求華麗的烹調與調味、拒絕加工食品，取而代之的，則是原味樸實的裸食與極簡的料理方式。

由食譜瀏覽數看出端倪

愛料理 2015 年度熱門料理瀏覽排行榜，「超簡單綿密蛋糕」食譜，僅僅使用了「麵粉、雞蛋、優酪乳」三種材料，就做得出綿密口感的蛋糕，加上「無油、無糖」，即使多吃也不會讓身體有負擔，以將近 60 萬的瀏覽次數拿下點閱冠軍，第二至第五名則分別是「⾃製⿈⾦薯餅」、「韓式泡菜煎餅」、「⿇油雞飯」與「簡單蒜頭雞（電鍋版）」。

（食譜來源：夏霓的幸福料理術：超簡單綿密蛋糕-只需三種材料）

針對網友年度瀏覽數的統計，今年除了以「方便採買、快速料理」為料理的優先選擇，更多了「簡單調味」的料理法則！例如第二名的黃金薯餅，主要食材只有馬鈴薯與玉米粉，調味則只用鹽巴；第四名的麻油雞飯，以鹽巴與米酒稍作調味、第五名的蒜頭雞湯，甚至也只用了鹽巴提味，明顯的表現出大家不再追逐複雜的調味。另外，夜市小吃的常勝軍「地瓜球」，在十名內就佔了兩名，可見除了對原味的堅持，家常的懷舊美味也是大家的最愛。

年度最多人收藏的食譜、熱門關鍵字搜尋排行

僅次於瀏覽的熱門指標，就是收藏最多的食譜！今年收藏最多人收藏的食譜前三名與熱門食譜相同，「超簡單綿密蛋糕」以超過 3 萬的收藏數得冠；第四、五名則分別為「香煎雞蛋豆腐」與「巧克力棉花蛋糕」。

除了依據料理的分類去尋找自己想要的食譜外，關鍵字的搜尋也是另一方向。目前愛料理的食譜數已超過 100,000 道，在大數據的食譜中最受網友關注的關鍵字為「馬鈴薯」，搜尋次數竟然超過 13 萬！一年四季都有出產的馬鈴薯，不僅購買方便、價格便宜，根莖類的性質適合久燉，還可以香煎、燒烤、蒸煮等多種料理方式，即使當作主食也能有飽足感！

（食譜來源：Elley Ye - 電鍋輕鬆做日式馬鈴薯燉肉）

其他熱門搜尋的關鍵字還有：電鍋、餅乾、蛋糕、南瓜、早餐、豆腐、義大利麵、湯、吐司等，可見除了單純的食材之外，「電鍋」、「湯」、「義大利麵」這些快速方便的料理方式，也受到網友非常注目；而新進榜的「早餐」一詞，也可以看出現代人開始對一天中最重要的早晨餐點的重視。

2015 十大熱門料理排行榜：

1.超簡單綿密蛋糕-只需三種材料
2.自製黃金薯餅
3.韓式泡菜煎餅
4.麻油雞飯
5.簡單蒜頭雞（電鍋版）
6.棉花蛋糕
7.【⾃製】夜市⾹Q地⽠球-做法簡單
8.【⾹煎雞蛋⾖腐】醬汁這樣調最好吃
9.新⼿也絕不失敗的紅燒五花⾁
10.夜市地瓜球