咖啡豆放冰箱好嗎?

Come True Coffee 發表於 2016/01/29
有些朋友來信問到將咖啡豆冷凍或冷藏起來,就可以保持咖啡豆的「新鮮」嗎?

Come True Coffee 來為各位回答~

咖啡在烘焙之後依然不斷在排放氣體,此時把咖啡豆放進冷凍/冷藏保存,除了阻斷咖啡豆的排氣也會抽乾咖啡豆中的水份,等再拿出時,豆子在常溫中再度膨脹,吸進非豆子本身烘焙之後的水氣,此時豆子除了失去了大部份的香氣,咖啡也會因為濕氣而讓風味有所影響。

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請大家勿將咖啡豆放進低溫冷藏!

新鮮的咖啡,就是烘焙之後三天到六個月內,在常溫中自然排放氣體完成,達到極至香味的。

 

不透光的密封罐是儲藏咖啡豆最好的材質但冰箱的空氣是密閉不流通的,無論您如何防範,都無法不讓咖啡豆吸進其他冰箱中食物的味道(冰箱可能有魚/有肉/有蔬菜),拿出冰箱後的罐子,裡外都會受濕氣影響,就算等到室溫相同再打開,咖啡豆也因為溫度一下高 一下低而折損了新鮮度,香氣也因此耗損。

沖煮咖啡時,最好現磨現用,保持常溫及陰涼乾燥,才能嚐到咖啡豆最純粹原始的極致風味。

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