家庭必備的萬用食材，絞肉！

「老闆，我要買絞肉！」相信絞肉對大家來說都不陌生，這項百搭實用的好食材在餐桌上可是相當常見，既可作為主角撐起全場、當作配角也是相襯得宜、畫龍點睛，所以說，絞肉應該得奧斯卡萬用食材獎的～今天就來向各位介紹絞肉的挑選保存、以及各式各樣的絞肉料理吧！

【好吃絞肉，如何挑選？如何保存？】

其實只要是去骨的豬肉部位，都可以來做成絞肉！但一般來說都會覺得拿肉質較好的部位做絞肉很浪費，所以通常肉舖都是用油脂較少的胛心肉做絞肉。而絞肉的肥瘦比例以 3:7為佳，也可以個人口味喜好調整，若你不滿意現成絞肉的比例，也可現場挑選適合的肉品部位，並請店家幫你做成絞肉，記得先請店家先清洗一下再絞，因為絞好的肉不適合清洗，會讓油脂散掉。

而絞肉一次都會買不少份量，若料理不完，建議可以依照每次烹調的份量進行分裝並冷凍保存。而在分裝時，可盡量將絞肉攤平，以利於解凍。

【百搭的絞肉料理】

絞肉這項百搭食材，不論中西料理上的利用都不少，來看看絞肉可以變身成什麼樣的料理吧！

【瓜仔肉】

瓜仔肉可說是標準的零廚藝料理，一次做多一點起來放，想吃的時候隨時可蒸來吃。能夠快速完成又很下飯，只要再弄點配菜，就是簡單又美味的一餐了！

【高麗菜豬肉水餃】

包水餃也是絞肉的經典利用！冬天的高麗菜又脆又甜，用來包水餃正合適！冰在冷凍庫裡面，就不怕半夜肚子餓家裡卻沒存糧啦！

【和風漢堡排】

日式洋食漢堡排，通常使用牛和豬絞肉一起製成，汁多味美！漢堡排的做法不難，又能衍生出各式料理，像是當作漢堡餡料或作為定食、配義大利麵都很棒！

【義式茄汁燉肉丸】

將絞肉揉成一顆顆的肉丸子，用茄汁慢燉，最後佐以義大利麵，就是一道經典的義式美食！

【泰式打拋豬】

鹹香帶辣的打拋豬無敵下飯！再淋上一些檸檬汁，更清爽不膩口！

絞肉真是萬用好食材！看了那麼多絞肉食譜，有沒有給你更多料理靈感了呢？

看更多絞肉食譜>> https://icook.tw/categories/468

愛料理編輯部實習生　張巧姿　撰寫