鑄鐵鍋免換鍋,一鍋到底盡收美味一滴不漏 !

愛料理 精選輯
作者:阿妮塔

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許多時候我們總是想,如果可以再更簡單一點就好了!美味的料理做起來總是花費不少精神,假如有種烹調方式,可以一次解決那有多讚?

大家印象中的鑄鐵鍋,最適合細火慢燉,將滿鍋軟嫩精華濃縮,做出食材最單純的好滋味。如果說,將鑄鐵鍋的厚鍋保溫特性,結合一鍋到底的超省力煮法,這樣的料理方式,不就是每個廚房推手的夢幻組合嗎?

 

是的,真的一鍋到底!煮義大利麵不用分兩個鍋,一鍋煮麵,一鍋炒醬,而是從頭到尾就用一個鑄鐵鍋搞定,過程超乎想像的簡單,這樣的料理在國外已經蔚為風潮!

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這次要做,海鮮義大利麵,『一鍋到底』該怎麼做呢?

 

先炒好洋蔥大蒜等爆香食材,不用洗鍋、不浪費任何一點香味,直接用原鍋再把麵條和義大利麵醬和水放入,最重要的一步:蓋上鍋蓋!鑄鐵鍋的重量加上良好的閉合性,不容易散失水分,讓鍋內的食材本身水分完整保留,所有甘甜都留在裡面。麵條快要煮好時,把海鮮放入混和再煮一下,很快就大功告成。打開蓋子時不禁讚嘆,也太方便了吧!!連同美麗的鍋子直接上菜好澎派,簡單美味的一餐原來也是懶人料理呢~

*示範所使用的橢圓形鑄鐵鍋,放義大利直麵剛剛好,不用先折斷,直接放入就可以。

家樂福食材小貼紙:

家樂福在進口食材方面很用心,光是義大利麵就有多種來源,尤其還有原裝由義大利進口的在地品牌,一系列琳瑯滿目。

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義大利麵的種類多元,常見的直麵、天使髮絲細麵或、筆管麵和千層義大利麵皮之外,還有比較少見的米狀義大利麵(呈現米粒狀,但口感同義大利麵),Q彈的寬管義大利麵(這種可以把餡料填在中間做焗烤),手工鳥巢麵,小寬麵,蝴蝶麵,彩色義大利麵等等。另外還有比較特殊的數字、字母造型的義大利麵,尤其在為兒童料理時帶來樂趣。如果偏愛有機麵條的話,這邊也找的到。盡情享受料理間變化的可能!

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比較讓人驚喜的是一些特別的配料,像是國外料理常見的即食各種豆子罐頭,可以在烹調中後段再加入,可當作主食;填餡橄欖、酸豆、調味鮪魚罐頭,竟然也有烤紅椒罐頭!!這下子,準備異國料理輕鬆不少~

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一鍋到底海鮮義大利麵 (3人份)

 

<材料>

橄欖油  1 大匙

大蒜        2 瓣

洋蔥    1 顆

番茄義大利麵醬  1罐

水或高湯 300 克

番茄       2 顆

蝦        10 隻

蛤蜊     200 克

青花椰菜  半 顆

義大利麵 300 克

帕米森起司粉  適量

巴西利        適量(可省)

鹽、黑胡椒粉  適量

 

<作法>

  1. 大蒜切片,洋蔥切丁,番茄切小塊,青花椰洗淨去粗皮切小朵。蝦子去掉腸泥和鬍鬚備用。
  2. 中小火橄欖油炒蒜片和洋蔥丁,到洋蔥丁透明大約4分鐘。
  3. 鍋內放入義大利麵、番茄義大利麵醬和番茄塊,倒入水或是高湯蓋過義大利麵條,翻攪一下蓋上鍋蓋,煮滾20分鐘。(確保麵條不打結,煮的過程要攪拌兩次)
  4. 剩下10分鐘的時候,把青花椰菜放進去。
  5. 剩下3分鐘的時候,放入海鮮,與麵條攪拌後蓋上蓋子繼續煮至時間到。
  6. 表面灑上帕米森起司粉即完成。

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    232425料理心得與小撇步:* 如果加入高湯就已經夠鹹,不需再放鹽了。

    * 花椰菜是比較難熟的蔬菜,需提早10分放入,如果是容易熟的葉菜類如菠菜,跟海鮮一起加入即可。

    * 本食譜使用義大利小寬麵Linguine。也可使用直麵條Spaghetti。

    家樂福食材小貼紙:

    這道料理所使用的海鮮,也可以在家樂福買到喔,

    有捕撈急凍的天使紅蝦,老饕美味的新選擇!

    還有本國經驗證的產銷履歷新鮮白蝦。

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    偷了方便省時的一鍋料理,味道會不會縮水呢?

     

    很神奇地發現,真是一鍋美味的義大利麵啊!放入海鮮的時候,鍋中還有不少水分,攪拌過後繼續蓋鍋小火烹煮,完成後打開,哇!收乾的剛剛好!麵條保有Q彈,整鍋好香又好好吃的樣子!迫不及待灑上帕米森起司粉,美麗出場~

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    用鑄鐵鍋料理的優點之一,就是它直接放在餐桌上也絲毫不突兀,不但鍋中的料理很美,漂亮的鍋子也是種餐桌風景。尤其是多人聚會的場合,通常需要同時準備多種料理十分忙碌,還要顧及先分盤上桌的菜餚會冷掉,怎麼安排上桌順序也滿頭痛的,不過因為鑄鐵鍋的保溫性十分好,可以先將它們上桌(鍋蓋仍蓋上),就算等待一會兒依然熱呼呼不擔心變涼~

     

    大夥兒圍著一鍋澎湃海鮮義大利麵,開心聚會大聊特聊~!

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