鬆餅種類大不同！美式鬆餅、比利時鬆餅、厚鬆餅等做法差別在哪？
鬆餅的種類有超多種，你分得出來嗎？最常見的鬆餅如美式鬆餅「Pancake」和歐洲比利時鬆餅「waffle」，從外表看來，這兩者最大的差別就在於有無格子狀呈現，但是在食譜與做法上又有哪些不同？鬆餅還不只這些，如厚鬆餅、鐵鍋鬆餅等，這些來自不同國家與食譜做法的鬆餅種類，熱愛下午茶甜點的你，如何聰明分辨呢？
美式鬆餅（Pancake）
速食店出現的鬆餅早餐，就是標準的美式鬆餅，同時也是美國家庭裡最常見的鬆餅類型。將麵糊倒在平底鍋上煎熱，扁平狀的美式鬆餅起鍋後，還可以再淋上楓糖或果醬，旁邊放上新鮮的水果或鮮奶油，以刀叉切著吃；也有人喜歡堆疊起來，然後一刀切下享用，口感的層次也更豐富。
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厚鬆餅（Hotcake）
來自日本的厚鬆餅，其實也有人叫他熱蛋糕或是舒芙蕾厚鬆餅，從外表來看，不難理解為何會被取了這些名字！一樣是在平底鍋上可以完成，但跟 Pancake 最大的不同在於，厚鬆餅使用了「圓形厚長的模具」，將麵糊倒入後開始等待，切勿心急著要拿起或脫膜，「耐心」是完成這道甜點的最大關鍵！
比利時鬆餅（Waffle）
比利時鬆餅從外形上跟美式鬆餅最大的差異，就是它利用鬆餅機去加壓烘烤，所以有著格子形狀的表面，其中 Waffle 又可分為「列日鬆餅」與「布魯塞爾鬆餅」兩種，同樣是格子鬆餅，差別在哪裡呢？
列日鬆餅（Liege Waffle）
採用高筋麵粉、並加入大量的鮮奶揉製成麵糊，然後加入了列日鬆餅必備的「珍珠糖」後，經格子鬆餅機烤過後，吃起來外皮酥脆、內層紮實，而且還咬得到珍珠糖粗粗的口感，外形則多為不規則的圓形。現在便利商店最紅的鬆餅，就是列日鬆餅。
布魯塞爾鬆餅（Brussels Waffle）
除了沒有添加珍珠糖以外，布魯塞爾鬆餅最大的特色，就是在麵糊中加入了大量打發的蛋白，也就是這個原因，讓剛出爐熱呼呼的布魯塞爾鬆餅吃起來蓬鬆綿密，味道也沒有列日鬆餅來的甜，反而是許多大人偏好的口味，外型則多為長方形格子。
英式鬆餅（Scone）
跟一般鬆餅的形狀有些不同的 Scone，是英國人最愛的食物之一！不同於其他鬆餅使用麵糊，司康的製作主要以奶油與麵粉混合成，經過烘烤後的司康外酥內紮實，單獨吃的時候可以品嚐得到微微的麵粉香氣，或者也會將司康對切後塗抹果醬、灑上糖霜，而英國傳統的吃法，則是會配上濃縮奶油一起享用。
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荷蘭鐵鍋鬆餅（Dutch Baby）
就字面上看來，很多人都以為 Dutch 指的是荷蘭，但其實它代表的是德國的古國名 Deutsch（德意志共和國），而 Dutch Baby 就是「小一號德國的鬆餅」，但後來因為 Dutch 的誤導，讓很多人認為這就是來自荷蘭的鬆餅，另一種說法則認為「因為使用了荷蘭鍋子做成」才得此名，其實都不是呢！
最近超紅的荷蘭鐵鍋鬆餅，吃起來表層酥脆、裡面濕潤綿密，充滿濃郁的蛋香，像是融化的布丁，習慣在上面撒上糖粉或是肉桂粉，擺上自己喜歡的水果，又熱又冰涼的滋味，就是 Dutch Baby 最迷人的地方！
下次想吃鬆餅的時候，不怕說不出鬆餅的種類，記得根據不一樣的鬆餅名稱，找到你真正想要的鬆餅食譜與做法喔！
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