夏日的輕飲食*蜂蜜檸檬麵包杯【麥典實作工坊麵包專用粉】

愛料理 精選輯 發表於 2016/07/28
夏日的輕飲食*蜂蜜檸檬麵包杯【麥典麵包專用粉】1

夏天到來,天氣熱影響胃口,吃了厚重的食物,不僅增加熱氣,更增加身體負擔,愛吃點心的肉桂,會使用當季的水果來製作甜點,不僅新鮮、品質也特別好!

天氣熱的時候,總愛到超市買盒檸檬,鮮黃色的檸檬外皮芳香撲鼻,總讓我感覺人變清爽了,很多人喜歡檸檬的清新風味,不論拿來製作酵母或是醃漬加進麵包裡,那股酸甜味都能讓人彷彿酷暑中得到一絲清涼。

要怎麼利用新鮮的檸檬做出夏日輕食風格的麵包呢?

除了使用檸檬外,可以用蜂蜜代替糖,不僅熱量較少,也多了蜂蜜的香甜味,也特別鬆軟,可見蜂蜜檸檬在夏日除了製作冷飲外,烘焙麵包也很特別喔!

夏日的輕飲食*蜂蜜檸檬麵包杯【麥典麵包專用粉】2

有人常問我,作麵包是不是很難?

其實啊~有些點心或甜點,一點都不難!在自家小廚房就可製作出來唷!麵包機是個很好的選擇,現今幾乎人人家庭都有一台,無論製作餅乾蛋糕麵包,真的是個不錯的幫手!

搭配料的選擇也很重要,麥典麵包專用粉使用好多次了,這包麥典麵粉經過零下15度的冷凍製程處理,可以避免穀物裡的蟲蟲長出來破壞麵粉的新鮮度。不添加酵素與維生素C等添加物,防止各種會破壞麵粉新鮮度的可能喔。

夏日的輕飲食*蜂蜜檸檬麵包杯【麥典麵包專用粉】3

包裝是專為家庭用烘焙設計,市售的小包裝麵粉多是業務用的大包裝來分裝,麥典實作工坊麵包專用粉因應台灣氣候潮溼悶熱,採用不透光保鮮包裝,讓每一包的好品質從一而終。

內包裝分為二小袋(各500g),用多少、開多少,這樣可以常保持新鮮度。

夏日的輕飲食*蜂蜜檸檬麵包杯【麥典麵包專用粉】4

好!那麼就捲起袖子來製作《蜂蜜檸檬麵包杯》,使用漂亮的耐熱杯烘烤麵包,不僅自己吃,也適合外出野餐送人喔!

食材:

[麵糰]

麥典麵包專用麵粉...250g

鹽...3g

蜂蜜...20g

牛奶...160g

無鹽奶油...20g

即溶酵母...2g

[糖漬檸檬]

檸檬汁...1個

水...100g

砂糖...50g

[檸檬糖霜]

檸檬汁...3大匙

糖粉...3大匙

[裝飾]

貳砂糖...適量

耐熱烘烤紙杯...10個

夏日的輕飲食*蜂蜜檸檬麵包杯【麥典麵包專用粉】5

做法1:〈糖漬檸檬〉湯鍋裡放糖與水,檸檬外皮用鹽搓洗過放進去煮,差不多水滾10分鐘關火,放在紙巾上稍微瀝乾。

做法2:〈檸檬糖霜〉糖粉和檸檬汁攪拌均勻即可。

做法3:〈檸檬皮〉刮取黃色外皮,別刮到白色果肉。

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4:準備所有材料。

夏日的輕飲食*蜂蜜檸檬麵包杯【麥典麵包專用粉】7

5:將麵糰所有材料放入麵包機,選擇〈攪拌+發酵〉程式。

圖中是麵糰攪拌完成後,取出觀察麥典麵包麵粉發酵狀況,我覺得發酵能力良好,膨脹顏色形狀很完整,靠近時還可聞到淡淡的蜂蜜甜味。

夏日的輕飲食*蜂蜜檸檬麵包杯【麥典麵包專用粉】8

6:從麵包機取出麵糰用手壓出空氣,整理成圓形後延展性也佳,非常容易出筋,也就是說就算不使用麵包機,用手揉製作麵糰成功率也非常高。

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7:均分成10份大小相同的麵糰。

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8:麵糰用手壓平,撒少許檸檬皮,再滾成圓球形。

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9:杯模放在烤盤上,將麵糰放在正中間,放入未啟動的烤箱裡進行第二次發酵。

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10:發酵時間隨季節冷熱不同,只要發酵至比原來膨脹1.5­2倍就可以。

夏日的輕飲食*蜂蜜檸檬麵包杯【麥典麵包專用粉】13

11:將檸檬糖霜抹在麵糰表面,再擺上糖漬檸檬,最後再撒貳砂糖。

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12:烤箱事先以200°C預熱。放進烤箱以180°C烘烤20分鐘,完成後取出放冷就很好脫模了!

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