【美式聖誕節 Party 生活誌‧】

愛料理 精選輯 發表於 2016/12/05
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一眨眼的時間,已經邁入一年之末的12月了!想起了什麼重要的事情嗎?「叮叮噹~叮叮噹~鈴聲多響亮~」象徵幸福歡樂的銀色佳節即將到來了!你已經計劃好如何度過聖誕節了嗎?

12月25日聖誕節Christmas,起源於基督徒紀念耶穌誕生的宗教節,根據聖經記載耶穌誕生在猶太的一座小城--伯利恆,聖母瑪利亞在馬槽產下耶穌,在遙遠的東方,有三博士追隨天上的一顆明亮星星找到耶穌,牧羊人在曠野中,也聽到天使的聲音,向人們報佳音。

美好的聖誕節,逐漸擴展為大眾普天同慶的日子,西方人過聖誕節,如同華人過農曆年,聖誕節前一天的平安夜如同我們的除夕,聖誕大餐如同我們的「年夜菜」,歐美人十分重視這個全家團圓的日子,與家人一起圍坐在繽紛的聖誕樹下,共進聖誕大餐,交換禮物。各國的聖誕料理大不同,英國家庭必備「聖誕火雞」,將大量豐盛蔬果塞進火雞肚子烘烤,法國人天性浪漫,象徵來年好運的「樹幹麵包」,典故是一位買不起聖誕禮物的男子,在森林中撿了一段木頭送給情人,丹麥人當聖誕晚餐開始時,必須先吃一份「杏仁布丁」,其中只有一個布丁內的杏仁是完整的,如果誰能吃到這個布丁,代表明年運氣最旺,德國最著名的聖誕食品是「薑餅」,傳統的薑餅,以蜂蜜、胡椒粒為材料,又甜又辣,外面灑上一層糖霜,不但口感豐富,外型也相當討好。義大利的「Feast of Seven Fishes」使用魷魚、義大利麵與蛤蜊、蝦、烤魚等,7道菜晚宴是為了紀念耶穌誕生,完美的搭配。

而台灣人過聖誕節,褪去了宗教文化的包袱,讓聖誕大餐成為單純的美食饗宴、年終歡樂的聚會,肉類餐點絕對是主角,它象徵豐收團圓的感恩,會被放在餐桌正中間,在寒冷的冬夜裡,擺滿一桌佳餚,享受滿滿的幸福感!

大家都怎麼過聖誕節呢?根據創市際市場研究於2016年4月針對全體網友進行了一項「節慶篇」的調查表示,網友參與聖誕節的慶祝行為:多數網友選擇「與家人團圓/陪伴家人/陪伴另一半」、「外出用餐」、「送禮物」等過節方式。吃膩了外食餐廳的聖誕大餐、不想在菸味酒味的夜店中狂歡,關於一個「更理想的聖誕節團聚方式」正在成形,地點從在外用餐,移轉回更放鬆、規劃面自由度更高的「在家自辦聖誕節派對」!開場獨一無二的聖誕Party、享受歡樂時光,親手完成Party的靈魂:料理與美食,讓這一年的所有不快拋諸腦後,開心迎向新一年的開始!

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也許你有多次參加聖誕Party的經驗,但是說到籌備Party,可能要開始皺眉頭了。其實,只要多一點的細心,再加上小小的創意,一樣能辦一場令人難忘的聖誕Party,你必須先決定Party的形式、邀請名單、活動內容,甚至可以設定有趣的Dress Code、佈置場地,營造出聖誕節氛圍,再來就是設計屬於你的「聖誕派對菜單」!

 

親手做一桌聖誕大餐並不難,讓小編來告訴你小撇步!餐點的設計,依據Party的形式和人數而有所不同,比較正式的就是包括有前菜、主菜、附餐等的套餐,而食物的選擇,也應該符合Party主題的設定,最好選擇你非常拿手的料理、預先計算烹調時間,食物的組合也很重要,包括顏色、溫度、或是烹飪方法要有多樣的變化。選擇兩種「肉類餐點」作為重點,其餘是配角的角色,規劃擺盤方式、準備精美的餐具。

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既然「肉類餐點」是聖誕派對料理的主角,那麼「挑選優質肉品」就是採購食材的首要任務、關鍵第一步!建議一定可到座落林蔭敦南大道上的《RÒU by T-HAM》走一趟,這裡有各式各樣的肉品,絕對能滿足你的聖誕大餐菜單計劃。品牌名RÒU直接以「肉」音譯,想傳遞「人人愛肉」的概念,提供給無肉不歡的人一個買肉、選肉、吃肉的新選擇。其主要經營的品項可分為三大區塊:火腿(調理)肉品區、冷凍肉品區及冷藏肉品區,標榜的是“專業、美味及客製化”,還有專人提供切割分裝肉品,想要安心採購聖誕派對食材,來《RÒU by T-HAM》絕對不會失望喔!為了示範如何在家自辦「聖誕Party」,輕鬆變出一桌聖誕大餐,小編特從《RÒU by T-HAM》選購了整套食材,創作示範料理,快來聞香一下吧!

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使用《RÒU by T-HAM》的「職人手造火腿:胡桃木煙燻梅花」來製作前菜:「火腿溫沙拉」。台畜職人手工火腿有很多種可以選擇:燻烤前腿、帶皮火腿、胡桃木煙燻梅花、胡桃木煙燻前腿心,而「胡桃木煙燻梅花」,梅花帶有油脂,稍微煎一下便香氣逼人,油脂流出霹霹啪啪的誘人響聲,將炒香的甜椒和生菜一起拌勻,淋上喜歡的油醋醬,美味的溫沙拉就完成了!

如果將火腿切成片狀,也可作為冷盤前菜、三明治等,由於手工切片,造型較不規則,(在店內可依照料理需求,整顆或切片、切丁或切塊皆可)。職人手做火腿,需費時十天以上熟成鹽漬入味,再加上胡桃木煙燻程序,這是《RÒU by T-HAM》的獨家熱門商品喔!

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接下來,隆重介紹小編設計的聖誕派對主角登場!想來點台灣味的聖誕節大餐,主菜:「萬巒豬腳+黑豬肉貢丸串」,《RÒU by T-HAM》萬巒豬腳由嚴選國產豬前腳製成,川燙冰鎮後,以細火熬煮滷汁入味,堅持古法製作,皮Q不油膩、不軟爛,配上台畜獨家醬汁(原味或蒜味),退冰過後可以直接冷盤食用,也能使用電鍋蒸熱加熱吃,而微微酥炸成為德國豬腳的脆皮口感也很不錯!

《RÒU by T-HAM》備有專業切肉師可協助顧客將「萬巒豬腳」去骨、切片,將骨頭留給消費者熬湯,這是台畜的老字號經典產品。

而「台畜黑豬肉貢丸」採用口感細緻,甘甜多汁的國產黑毛豬後腿製成,樸實外表有著迷人的香Q口感,經過簡單火烤就可以品味每口鮮甜肉汁。在聖誕主菜盤上,一次享用雙Q肉品美味,皮彈肉嫩的萬巒豬腳、香Q的黑豬肉貢丸,如果再搭配一點聖誕小裝飾擺盤,節慶氛圍更濃厚。

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「可樂餅、炸牡蠣」雙拼炸物。《RÒU by T-HAM》廣島大牡蠣,來自日本廣島當地,牡蠣是廣島名物之一,冬季盛產,越冷越肥美,裹麵衣油炸一口咬下鮮味四溢,特別篩選大顆的牡蠣,顆顆肥鮮嫩肥美。而「北海道玉米可樂餅」,也是日本進口商品,奶油可樂餅、水、玉米皆來自地方原產,麵皮炸得酥香、北海道奶油滑順濃郁,可樂餅口感層次分明,兩樣配菜直接一起炸好,就能上桌,美味相互輝映,聖誕小炸點輕鬆完成。

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聖誕大餐不能少了一碗好湯,搭配中西合併風味的湯品,將菇類先炒得焦香,再加入來自法國的拜恩生火腿骨邊肉煎香,倒入水燉煮15分鐘,加點鹽巴調味,以菇引出肉湯的甜味,煮出聖誕系湯品「拜恩骨邊肉菇菇清湯」。食材選購《RÒU by T-HAM》的「拜恩生火腿骨邊肉」,拜恩生火腿本身是岩鹽醃製,帶有鹹味,骨邊肉切成丁狀,較有嚼勁,除了煮湯,也可以生吃,或推薦搭配義大利麵料理,「拜恩生火腿」嚐起來清甜溫潤,而骨邊肉口感紮實、健康美味。

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少了商業感、少了油膩外食、多點溫馨好食光!在家自辦「聖誕Party」令人回味無窮,能與家人或好朋友們,一起共度值得紀念的節慶時刻。今年聖誕節,你可以召集家族成員,或找幾個知心好友,一起在家裡共度聖誕,這樣的小聚會反而更有意義呢~ 小編為大家獻上「居家自辦聖誕Party的規劃方針與菜單示範」,希望能給想要在家舉辦Party,又不知從何著手的人一點靈感唷!輕鬆採購食材、DIY聖誕大餐,自辦聖誕Party歡樂又溫馨,與所愛的人團聚分享美食,更好吃、更幸福,滿足了胃,更暖了心。

 

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