如何自製大蒜粉？廚房必備的萬用魔法粉

愛料理 編輯部
最後更新2018/10/22

大家在超市應該都有看過小罐裝的大蒜粉，一般大家做菜的時候會將新鮮大蒜直接切片或弄成蒜泥來使用，因此對乾燥的大蒜粉可能比較不熟，但其實大蒜粉的用途也很廣喔！可以撒在披薩、麵包、薯條、湯、各種炸物和烤物上，也可以撒進炒飯、炒麵、炒蛋、義大利麵等料理中，包水餃或做貢丸時也可以加在餡肉裡，真的很萬用！馬上來教大家如何自製大蒜粉。

1. 先將整顆蒜頭剝開成蒜瓣，再將蒜瓣的皮都去掉。三顆蒜頭約可做出半杯的大蒜粉。

2. 把蒜瓣用刨片器刨出薄片，或是用削水果的削皮刀削出薄片，也可以直接用刀切出薄片，越薄越好。小心不要傷到手喔！

Photo：oxo.com

3. 將蒜片放進烤箱裡烤，溫度調為最低的溫度，約130～150度，若是你家的烤箱沒到那麼低溫，可以將烤箱門打開一些，就能散掉一些熱氣，讓溫度降低。若是你有食物風乾機可以用，就不需要用到烤箱囉！

4. 等蒜片烤到全乾就可以了，判斷方式就是用手一捏就會裂掉，但注意不要烤焦。整個烤的過程約需要2～4小時的時間。

5. 把烤乾的蒜片放涼後，可用果汁機或食物處理機將蒜片打成粉，亦可用咖啡研磨機或研磨缽把蒜片磨成粉。

Photo：mnn.com

6. 將大蒜粉裝罐就完成囉！

自己做的大蒜粉沒有防腐劑，建議一次不要做太多，裝罐後可放冰箱保存。做料理時要灑的話，可分次少量加入，慢慢調整到自己喜歡的味道，不要一次就倒太多下去。若想要做洋蔥粉，也可以依照製作大蒜粉的方式來做喔！

愛料理推薦使用了大蒜粉的食譜

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