只要多一個步驟,就能讓生的黑木耳變得更脆口好吃!

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Photo : foods-net.com

在養生或是料理角度來看,黑木耳一直都是一項具有高人氣的食材。

爽脆的口感加上百搭的料理方式,也是我們家餐桌上常見的菜色。

只是新鮮的黑木耳不耐放,如果放太久就會變得濕黏;因此,從市場或超市買一整盒的黑木耳回來後,我就會做這個事先的食材處理。

多了這個步驟,不只大大的延長木耳的保存期限,不管是煮火鍋或是拌炒,更是多了爽脆的口感,先生也說,有多這個事前處理的黑木耳變得更好吃了呢!

這個小方法就是曝曬。

首先,把買回來的黑木耳直接放在可以直射到陽光的地方。

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天氣好太陽大的日子,只要曬大約三個小時,木耳就很明顯的水分變少很多。

我通常都會曬一個下午,木耳外圍有點變硬的時候我就會拿來料理了。

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料理的時候,把曬過的木耳洗過切片,就可以入菜了。

可以很明顯的從照片看出來,曬過的木耳跟新鮮的木耳比起來感覺脆很多。

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而且曬過的木耳比起泡開的乾木耳更有水分,口感也沒那麼硬,但又比新鮮的木耳Q彈脆口不少。我們家很常把木耳拿來跟韭菜炒蛋,爽脆的木耳配上清脆的韭菜真的無敵下飯。

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曬了一個下午的木耳我通常會用密封袋裝著冰冷藏保存,也因為風乾的關係,木耳即使久放也不容易生黏,我曾經放過兩個禮拜木耳的狀態都還非常的好,大家可以試試看這個我愛用的小方法喔!!

歡迎來我的小窩坐坐喝杯茶^_^

 

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