不用戳豬皮、加蘇打粉，簡單一步驟，輕鬆做出表皮超酥脆的脆皮燒肉！
跟先生調職到吉隆坡來之後，最想念的就是台灣的家鄉味了。、在台灣很少做台式料理的我，來大馬之後每天都想著如何滿足我的台灣胃。
今天要跟大家分享的，就是用豬五花烤出來的脆皮燒肉。
在網路上看過很多做法，戳豬皮或是加小蘇打粉等等的方式都有；但因為戳豬皮真的太累了，我試過一次就投降了！
在這裡跟大家分享一個超簡單實用的方法，只要家中有烤箱，就算是料理新手也能做出豬皮超爆超酥脆的脆皮叉燒。
首先，準備一塊帶皮的豬五花，醃料就按照自己喜歡的口味調整即可。
我是用在好市多買的香料鹽巴在豬肉上輕輕的抹一層，也可以滴幾滴料理米酒去腥，就完成醃漬的步驟。
接下來用烘焙紙把豬五花肉周圍包覆住，豬皮朝上不要包，露出豬皮的部分。
記得喔！豬皮的部分要完全露出，這步驟是成功的關鍵喔！
接下來把露出豬皮的豬五花肉放入冰箱冷藏兩到三天讓豬皮風乾，等豬皮表皮變成跟石頭一樣硬，用手指敲豬皮會有聲音，就可以準備烤了。
先把烤箱用200度C預熱10分鐘後，放入豬皮風乾的豬五花肉（皮朝上）烤20～30分鐘，就可以吃到皮整個爆開，無敵酥脆的脆皮叉燒了！
把豬皮風乾這個步驟是關鍵，記得一定要讓豬皮風乾到用手指敲會有叩叩的聲音的狀態，就能做出好吃的脆皮叉燒。
如果豬肉太大塊，也可以多放在冰箱風乾一天，表皮越乾越硬，做出來的脆皮叉燒表皮會越爆越酥脆喔！
這個我愛用的小方法跟大家分享，愛吃脆皮燒肉的人，馬上來試試看吧！
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