馬鈴薯泥吃不完,可以做成煎餅、麵疙瘩等美味料理!

如果要票選廚房裡最常見的食材,萬用的馬鈴薯應該會在榜上,無論是蒸、煮、炒、炸都很好吃,尤其是以馬鈴薯做成的馬鈴薯泥,在西式料理中更是經常都會出現的配菜,作法也很簡單,而且馬鈴薯泥除了單吃,還有很多其他的料理應用法,今天就通通學起來吧!

用馬鈴薯泥做煎餅

把馬鈴薯泥放冷以後,就會變得很好塑形,我們可以把它和鮭魚、火腿、牛絞肉、青豆、菠菜等食材混合後,再用平底鍋煎成煎餅,非常簡單,馬上來教大家做一個牛肉馬鈴薯煎餅。

材料:

  • 馬鈴薯泥(冷) 2
  • 熟牛肉(切碎) 340g
  • 切達起司(刨絲) 1
  • 2
  • 中筋麵粉 1/2
  • 適量
  • 麵包粉 1 1/2
  • 橄欖油 6大匙

步驟:

  1. 把馬鈴薯泥、牛肉、起司、蛋、麵粉和鹽,全部放進一個大碗裡,攪拌均勻。
  2. 將步驟 1 分成數個餅狀,分別沾滿麵包粉後,放入熱好橄欖油的鍋內,煎到馬鈴薯餅兩面都呈現金黃色即可起鍋。

如果想吃沒有加肉的馬鈴薯餅,可參考下方食譜。

用馬鈴薯泥讓湯、醬料變濃稠

我們可以用很少量的馬鈴薯泥,取代太白粉等粉類,讓湯或醬料的質地變得更濃稠,可是加入馬鈴薯泥後,一定要仔細拌勻,不然湯或醬料就有可能會變得不滑順。建議以一小匙為單位將馬鈴薯泥加入湯或醬料中,完全拌勻後再看看夠不夠濃稠,判斷是否還有需要再加一小匙,然後重複步驟直到湯或醬料變成你喜歡的濃稠度即可。

用馬鈴薯泥做蛋糕、餅乾等點心

如果你喜歡做蛋糕、餅乾等烘焙料理,也可以把馬鈴薯泥加入麵團中,製作出各式各樣的美味點心!請參考下方食譜。

用馬鈴薯泥做麵疙瘩

只需要麵粉就能製作的麵疙瘩,在義大利也有類似的麵食,但成份不只有麵粉,還有大量的馬鈴薯泥。這種義式麵疙瘩在下鍋前,還要先利用叉子弄出壓痕,做出類似拳頭的形狀,非常有趣,可參考下方食譜。義式麵疙瘩的吃法和義大利麵差不多,煮熟後都會搭配適合的食材和醬料一起吃。

用馬鈴薯泥做湯料理

沒吃完的馬鈴薯泥除了上述的各種用法,還可以直接放在湯裡面當成配料喔!現在就來教大家做一個鮮蝦番茄馬鈴薯湯!

材料:

  • 橄欖油 1大匙
  • 番茄糊 1大匙
  • 蔬菜高湯 600ml
  • 蝦子 200g
  • 甜玉米粒 400g
  • 馬鈴薯泥 500g
  • 依照喜好也可以加入培根屑、蔥花、黑胡椒粉等等。

步驟:

  1. 將橄欖油倒入鍋子裡加熱,接著把番茄糊、蔬菜高湯加入鍋中煮滾後,轉小火並蓋上蓋子再煮 5 分鐘。
  2. 打開鍋蓋,把玉米和蝦子放入鍋內,等蝦子煮熟就能關火,然後把湯倒入 4 個碗中。
  3. 將馬鈴薯泥用湯匙挖一些起來,放在每一碗湯的正中央就完成了!
  4. 如果選擇加入培根屑或蔥花,都要先把它們煎熟、炒熟,然後做為最後的步驟灑在湯上面即可。

馬鈴薯泥除了可以直接放在湯裡,還可以用食物調理機或果汁機將它打成濃湯,請參考下方食譜。

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