讓芋頭控狂蒐集的芋頭甜點有這些!如何製作滑順的芋泥?

芋頭除了入菜,別忘了還能製成甜餡料「芋泥」!最近各種芋泥點心夯翻天,超商芋頭美食、打卡熱門芋頭甜點、爆漿芋泥⋯這些關鍵字一直瘋狂佔據美食版面啊,既然芋泥這麼受歡迎,到底最近又流行哪些芋式料理、甜點呢?芋頭控的你,很想知道有辦法自己製作綿蜜、入口滑順的芋泥嗎?究竟要做出濃香又滑順不乾的芋泥,有哪些製作訣竅呢?

製作綿密的芋泥和芋泥甜點,有秘訣嗎? 製作綿密的芋泥和芋泥甜點,有秘訣嗎?Photo:愛料理iCook

芋頭控絕不能錯過!蒐集了網路熱門推薦的芋頭糕點類型,就是這幾種擄獲人心啦!先搶先看這些流行的芋泥點心,等會兒學會製作芋泥後,馬上可以自己做啦!

就是要 甜 X 鹹-芋泥肉鬆吐司

微甜的芋泥配上鹹香的古早味肉鬆,不知道何時開始,竟然在「早餐界」流行了起來。在吐司上抹好滿滿的芋泥後,鋪上一層香酥肉鬆、再一層芋泥,最後用柔軟吐司夾起來,對切的斷面秀,是讓人口水分泌不停的漂亮層次啊,入口甜鹹交錯又綿密,不衝突而耐人尋味!自己製作也不難,重點當然是滿滿的芋泥啦!(流口水)放入起士片,也是甜 mix 鹹的完美組合!

▼參考芋泥三明治食譜呈現吧!看起來超好吃!

爆漿綿密芋泥-芋泥燒、芋泥舒芙蕾

是芋泥控、又大愛甜食的人,大概早就嚐遍這類芋泥甜點,銅鑼燒、鬆餅或舒芙蕾,這些和芋泥的搭檔組合,原來從以前定番的紅豆餡,慢慢也被芋泥給攻陷取代啦!但還真的很讓人買單!在銅鑼燒或薄片鬆餅等裡,先塗上一層滑順鮮奶油,再大方放上份量十足的綿密芋泥!在家自製下午茶,就要吃這種的啊!

▼芋頭燒也是人氣甜點,綿密的芋泥是重點呢!

解嘴纏小點心 -酥香芋球

早已是夜市受歡迎美食之一,外酥內柔軟、綿蜜的滋味,有點嘴饞、小飢餓時,炸芋球真的是不二之選,和地瓜球一樣在夜市街頭美食中留有位置。炸芋球使用芋泥揉成團狀製作,除此外,裡面包有鹹蛋黃、牽絲起士的更受歡迎!只要學會芋泥後,嘗試在家中製作也是難不倒你的!

▼街頭美食的芋泥球,在家也做得到!

如何製作出滑順的芋泥,關鍵是?

這些熱搜的芋泥點心,美味關鍵都在製作出綿密而滑順的芋泥!太乾硬、口感太粗都會影響芋泥滋味,到底製作芋泥有什麼關鍵步驟呢?

滑順芋泥製作步驟:

(以下以使用 500 公克的芋頭做示範說明)

1.去皮切塊:

將芋頭(500公克)削皮後,分切成小塊或薄片狀,若切成太大塊,蒸製時間、壓成泥狀時都較花時間也費力。想避免削芋頭時造成手發癢(點我),也有小秘訣

2.蒸煮:

運用電鍋將芋頭蒸軟,在鍋內悶過,幫助芋頭內部更軟透。

3.以叉子壓成泥:

使用叉子下壓的方式,將芋頭慢慢壓成泥,芋頭均勻壓製,避免殘留芋泥塊才會更滑順。

4.調整風味加入奶油、糖:

運用芋頭熱度將無鹽奶油(30 公克)、糖粉(80 公克)攪拌融化,拌勻時,油脂能增加芋泥的香氣和滑順度。

5.增加乳香、濕潤度:

使用奶粉或鮮奶,乳品中的油脂和乳香氣是提升芋泥風味、濕潤的最大關鍵。使用 奶粉(20 公克)可增添乳香味,欲增加濕潤度,加入適量鮮奶或鮮奶油更是最佳選擇。加入後將食材攪拌均勻,可再過篩讓芋泥更細,滑順的芋泥完成。

▼跟著影片一起製作吧!

製作芋泥時,只要針對喜愛的濃稠、濕潤度調整,便能做出適口的口感!近年團購界很夯的冰心芋泥,將芋泥挖成球狀後冷藏就能自製完成!將芋泥包入酥皮中,烘烤到外酥內軟,溫熱的香甜芋泥也很美味;把芋泥鋪在糕點上,多點風味層次呢!運用簡單技巧,自製出順口綿密而不膩芋泥、挑戰熱門芋泥美食吧!

▼各種芋泥料理任你搭配:

推薦閱讀:

削芋頭又癢手了?兩個廚房工具讓你處理更輕鬆、不過敏!

相關推薦