用蔬菜做點心!地瓜甜甜圈 、菠菜蛋糕、南瓜餅乾 - 愛料理生活誌

用蔬菜做點心!地瓜甜甜圈 、菠菜蛋糕、南瓜餅乾

2019/12/13愛料理 編輯部

對於喜歡吃蛋糕、餅乾、甜甜圈等點心,卻很討厭蔬菜味道的人來說,以蔬菜製作的點心除了能掩蓋掉大部份的蔬菜味道,還可以幫助增加每日的蔬菜攝取量,尤其是討厭蔬菜的小朋友們,對於蔬菜點心大多都能接受喔!現在就趕快來看看如何自製美味的蔬菜點心吧!



巧克力菠菜馬芬蛋糕


Photo:pixabay.com



算在巧克力口味的蛋糕中加入一些嫩菠菜,也會因為巧克力顏色的關係,讓做好的蛋糕外觀看不出有加菠菜喔!可參考下方的巧克力菠菜馬芬蛋糕作法。


材料:




  • 香蕉(壓成泥) 1

  • 牛奶 1/2

  • 嫩菠菜(切碎) 2

  • 2

  • 椰子油(融化) 1/3

  • 香草精 2小匙

  • 中筋麵粉 1又1/2

  • 小蘇打粉 1/2小匙

  • 可可粉 1/2

  • 砂糖 1/2

  • 巧克力豆 1/2


步驟:




  1. 將烤箱以 180C 做預熱。

  2. 把香蕉、牛奶和菠菜放入食物調理機中,打至均勻滑順後,倒進調理盆或大碗裡。家裡沒有食物調理機也沒關係,直接使用切碎的菠菜就好,但這樣比較容易看得出來有放菠菜。

  3. 將蛋、椰子油、香草精也倒進調理盆後,跟其他材料一起拌勻。

  4. 把中筋麵粉、小蘇打粉、可可粉、砂糖和巧克力豆也倒進調理盆,並將所有材料攪拌均勻成麵團。

  5. 在馬芬蛋糕專用的烤盤上抹一層椰子油(抹奶油亦可),接著把麵團分次放入烤盤洞中,只要倒 3/4 滿的量即可,留 1/4 的空間讓蛋糕膨脹。

  6. 將蛋糕放入烤箱烤 20 分鐘,或是烤到蛋糕中心熟了以後就可以了。


喜歡吃戚風蛋糕的話,也可以參考下方的菠菜戚風蛋糕食譜,但因為不是巧克力口味,蓋不住菠菜的顏色,所以蛋糕會有一點綠綠的。



南瓜燕麥餅乾


接下來要介紹的南瓜燕麥餅乾作法,使用了全麥麵粉,可以多攝取到一些膳食纖維,但因為加了南瓜,所以餅乾的顏色會變橘一點點。


材料:




  • 即食燕麥片 1

  • 全麥麵粉 3/4

  • 肉桂粉 2小匙

  • 肉豆蔻粉 1/4小匙

  • 薑粉 1/4小匙

  • 泡打粉 1又1/2小匙

  • 1/4小匙

  • 椰子油或無鹽奶油(融化)2大匙

  • 南瓜泥 3/4

  • 香草精 1小匙

  • 楓糖漿 1/2

  • 巧克力豆 2大匙


步驟:




  1. 將烤箱以 160C 做預熱,並在烤盤上鋪一層烘焙紙。

  2. 把燕麥、麵粉、肉桂粉、肉豆蔻粉、薑粉、泡打粉和鹽放入調理盆中,攪拌均勻。

  3. 在另一個大碗裡放入椰子油、南瓜泥和香草精拌勻後,再拌入楓糖漿,接著把步驟 2 的麵粉材料也倒進碗裡,並將所有材料攪拌均勻成麵團,再利用拌切的方式把巧克力豆混入麵團中。

  4. 將麵團分成約 15 等份,然後分開放到烤盤上,接著用抹刀把麵團輕輕壓扁到你喜歡的厚度,再放入烤箱烤 1114 分鐘。

  5. 餅乾烤好後先留在烤箱裡不要取出,等 10 分鐘再將餅乾取出放涼即可。


除了把南瓜用在餅乾中,也可以用在其他甜點裡,例如下方的南瓜布朗尼。





地瓜甜甜圈


含有豐富營養素的地瓜,蒸熟以後直接吃就很美味了,想將地瓜用在點心製作的話,只要將蒸好的地瓜壓成泥後,用在下方的地瓜甜甜圈或其他地瓜點心中即可。




 

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