如何用海苔做多種飯糰造型？跟著做讓野餐、便當料理更加分！

製作飯糰時，常會使用海苔包裹、搭配，但海苔在飯糰上的運用方式只有一種嗎？如果固定只把海苔完整包在米飯外頭，就太可惜了！海苔的包捲方式相當多，使用不一樣的包覆、黏貼方法，就能讓飯糰呈現完全不同的視覺風格，吃飯糰時也會很開心、驚喜喔！使用海苔時，學習嘗試各種包覆造型：

讓外觀看起來截然不同！ 

海苔的包捲方式靈活運用

海苔的包捲方式是可以自由變換的。

不僅僅是包起來而已，依包覆方式的變換，能夠打造出各種不同風格的飯糰。

整個包起來

用海苔將整個飯糰都包起來的造型。由於看不見裡面，所以餡料要吃到才知道是什麼，也是一種樂趣！飯粒不會黏手是優點之一。

撕成碎片黏上去

將海苔撕成碎片沾黏在飯頹表面的方式。因為很容易咬斷，吃的時候飯糰也不容易鬆散，即使是小小孩也很方便享用！

混入米飯中

將海苔當成飯糰餡料的一部分來使用的方法。把撕碎的海苔混入米飯中，不僅可以增加風味，也會讓飯糰看起來更有變化。

從下方包捲

將海苔切成一小塊，讓米飯露出來，從下方包捲，是最基本的造型。這樣一來米飯就不會沾黏在手上，上方沒有海苔也很容易入口。

交叉包捲

將海苔切成細長條，如同穿著和服般在面前交叉的包捲方式。適用於炸蝦等會露出餡料的飯糰，或者是中央容易鬆散的飯糰。

讓海苔維持美味的祕訣

為了維持海苔酥脆的口感，請掌握以下兩個重點。

放入保鮮袋中維持鮮度

海苔是對於濕氣毫無抵抗力的食材。一旦開封就必須放入有夾鏈的保鮮袋內保存，以隔絕濕氣入侵。

有光澤的一面是外側， 質地粗糙的是內側

請把米飯放在粗糙的海苔內側裡包起來。

運用海苔搭配出和風飯糰：

深川蛤蜊飯風飯糰

蛤蜊可以預防貧血， 還有消除疲勞的功效

材料（分量 2 顆）

米飯 1 碗（約 160 g） 

水煮蛤蜊（罐頭） 2 大匙 

水煮蛤蜊（罐頭）的湯汁 2 大匙 

油豆腐皮 1/2 片 

蘿蔔乾絲 5 g 

胡蘿蔔 20 g 

柴魚片少許 

小蔥適量 

烤海苔（ 21 cm ×  19 cm） 1/2 片 

A 味噌、醬油各 1 小匙 

味醂 2 小匙 

薑汁少許 

水 50 ml

作法

1.把蘿蔔乾絲先泡水，然後切成約 1 cm長，擠乾水分。胡蘿蔔切絲約 1 cm長、油豆腐皮切丁約 1 cm長、小蔥切成小圓圈狀、海苔縱向對半切開。

2.在鍋中放入蘿蔔乾絲、胡蘿蔔、油豆腐皮、蛤蜊、罐頭湯汁、 A 部分的調味料和柴魚片，一邊攪拌一邊用中火燉煮。直到湯汁變少再加入小蔥攪拌均勻。

3.將米飯與步驟 2 的材料混合後，分成兩等分捏成飯糰，再分別包上海苔。

更多手捏飯糰的製作秘訣與創意搭配推薦，收錄於：

餡料滿滿！手捏爆漿飯糰

作者：中村美穗

出版社：采實文化

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