力力隨意煮-麻油雞炊飯-飛利浦智慧萬用鍋

愛料理 精選輯 發表於 2013/11/20
這次使用飛利浦萬用鍋來做麻油雞炊飯,從前面的拌炒到後面的燉煮,一鍋到底,非常簡單且省時省力。內鍋為不沾材質,所以不需要擔心沾鍋問題,相對的油量就可以減少。P1110304

另外,如果用一般鍋子放在瓦斯爐上煮,需要計算先煮多久再悶多久。一不小心忘記時間,或是沒聽到計時器的逼逼聲,一鍋飯就完蛋了。飛利浦智慧萬用鍋,時間一到自動斷電,開始烹煮之後即可去做自己的事情。就算時間超過,也不需要擔心。

用飛利浦智慧萬用鍋煮出來的麻油雞炊飯,米粒香Q,雞肉Q嫩,杏鮑菇脆甜。鍋底還有些香香脆脆的鍋巴,讓人一口接一口吃不停。如果不喜歡鍋巴口感的話,可以選擇自動排氣,讓米飯悶久一些,也很美味喔!

材料:

- 白米 2杯

- 去骨仿雞腿 1隻

- 中型杏鮑菇 4-5支

- 薑片 7-8片

- 枸杞 1小搓

- 水 2杯

調味料:

- 麻油 2大匙

- 米酒2大匙

- 香菇素蠔油 1大匙

- 鹽 1小匙

做法:

  • 米洗淨晾乾、枸杞泡水、薑切絲、杏鮑菇切小片、去骨雞腿切一口大小備用

    (小撇步: 仿仔雞是肉雞與土雞的混血。肉質比肉雞Q彈,也不會像土雞那麼硬。非常適合需要久煮且還保有口感的料理)

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  • 飛利浦智慧萬用鍋內鍋放入麻油與薑絲。按”無水烹調”鍵,選至”椒鹽蝦”(8分鐘)選項後,長按”烹調”鍵開始加熱爆香麻油與薑絲至薑絲乾扁狀態。(小撇步:薑絲要煸到乾扁味道才會香)

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  • 隨後放入雞腿塊拌炒至表面變白,再加入杏鮑菇片一起拌炒個幾下。最後嗆入米酒後,再放入白米、香菇素蠔油、鹽、枸杞與兩杯水。拌勻後,將”保溫”鍵按除。蓋上鍋蓋,鍋蓋上的限壓閥轉至”密封”處,鍋身面板按”功能/選擇”鍵,選至”米飯”(14分鐘)後,長按”烹調”鍵開始烹煮至逼逼聲響。(小撇步:帶點甜味的油膏與麻油雞非常對味,因此香菇素蠔油非常適合這道料理)

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  • 逼逼聲響後過個5-10分鐘,將鍋蓋上的限壓閥撥到”排氣”鍵。沒有氣體排出後開蓋,即可盛碗上桌,飛利浦智慧萬用鍋有設計了完整的安全機制,在裡面的蒸氣沒有排完上蓋是無法打開,可以安心的使用喔!

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現在天氣微涼,想吃麻油雞的心蠢蠢欲動。

不過畢竟還不是冬天,所以也還不適合太補。

因此有麻油雞肉與香味,卻沒有太多麻油與米酒的麻油雞炊飯最適合不過了。

用飛利浦智慧萬用鍋,可煎可炒可燉煮,只要時間設定好,一鍋搞定。

讓麻油雞炊飯變輕鬆了~

想吃麻油雞卻怕太燥熱嗎? 那來點麻油雞炊飯如何 ^^

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食譜作者:力力隨意煮

原始食譜連結:http://icook.tw/recipes/60749

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