重鮮奶油、半對半鮮奶油、奶精有什麼不同？
重鮮奶油、半對半鮮奶油和奶精這三種材料，經常都被用在料理或飲品中，雖然它們看起來很類似，但成份還是有些不同喔！現在就一起來暸解它們吧！
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重鮮奶油、半對半鮮奶油和奶精是什麼？
在市面上，重鮮奶油、半對半鮮奶油與奶精都是不同的商品，但它們的成份有何不同呢？接下來就要跟大家做說明。
重鮮奶油
重鮮奶油味道較濃郁，脂肪含量也較高。鮮奶油是來自於生乳，生乳就是剛擠出來並經過冷卻，但尚未殺菌的新鮮牛奶，當生乳冷卻後，密度較低的脂肪就會浮到最上層，這個脂肪就是鮮奶油，所以在製作鮮奶油時，就會將這層脂肪取出，通常在工廠製作時，還會有專門的離心機可以將生乳與其脂肪快速分開。一般來說，鮮奶油的脂肪含量如果在 36% 以上，就會被分類為重鮮奶油，雖然重鮮奶油的主要成份就是浮在生乳上面的物質，但也有一些品牌會另外加入結蘭膠等黏稠劑，讓重鮮奶油的質地更理想。
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半對半鮮奶油
半對半鮮奶油其實就是將鮮奶油和全脂牛奶這兩種材料，以 1：1 的比例混合而成，也就是有一半鮮奶油和一半全脂牛奶的意思，這種鮮奶油的質地比重鮮奶油更稀一點，脂肪含量也比重鮮奶油少，味道也比重鮮奶油清爽一些，被認為可以用在各式各樣的食譜中。雖然半對半鮮奶油得成份主要是以鮮奶油和全脂牛奶為主，但有些品牌還會加入鹿角菜膠等材料，讓做出來的鮮奶油質地更完美，此外，市面上的半對半鮮奶油也有無脂肪的品項，通常都會用玉米糖漿取代鮮奶油，然後跟脫脂牛奶混合，所以不含脂肪，但是糖份就比較高了。
奶精
奶精跟重鮮奶油、半對半鮮奶油最大的不同，就是奶精不含牛奶和乳脂肪，雖然依照品牌的不同，成份也會有些不同，但主要成份通常都會有水、糖和植物油，其他常見的成份還包括鹿角菜膠、纖維膠等可以讓奶精質地更理想的成份，以及香料等可以讓奶精味道更好的成份。挑選奶精時，建議不要選擇糖份太高的品項喔！
重鮮奶油、半對半鮮奶油與奶精的常見用法
重鮮奶油
濃郁的重鮮奶油很適合用來製作酸奶油、奶油和冰淇淋，或是加入濃湯或醬汁中（如下方食譜），重鮮奶油可以讓料理的味道變得更香，質地也變得更濃郁滑順，尤其重鮮奶油含有大量的脂肪，所以也非常適合用來製作打發鮮奶油，打好後也較容易維持形狀，此外，我們也可以將重鮮奶油加入布丁、鹹派、炒蛋、馬鈴薯泥等食物中，或是加入咖啡等飲料中。
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半對半鮮奶油
比重鮮奶油清爽一些的半對半鮮奶油，也可以用在咖啡或茶等飲品中，或是炒蛋、義大利麵醬、湯品與甜點中，其實半對半鮮奶油的用法跟重鮮奶油很像，但是半對半鮮奶油的脂肪含量不夠高，所以不適合用來製作打發鮮奶油。
奶精
主要是用在咖啡中的奶精，除了可以幫助增加咖啡的香氣，還會增加一些甜味。除了將奶精加入咖啡，也有很多人也會將奶精用在熱可可、熱茶等飲品中，或是搭配咖啡凍等點心來食用。