酪梨料理該這樣吃！完美包入生春捲，六道酪梨海鮮捲清爽多變！
夏天是吃酪梨的好時機，將酪梨拌入生菜沙拉固然清爽，但有想過把酪梨、生菜通通包入生春捲皮的組合嗎？風味居然更是爽口對味！包入生春捲皮的酪梨要整齊不散其實有推薦切法，才能有美感又不易軟爛！酪梨不只和蔬菜很搭，六種與海鮮、醬汁搭配的酪梨生春捲變化，哪種酪梨捲才是你的最愛：
生春捲
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無論是直切、斜切，或是切成一口大小。生春捲在擺盤時總是讓人想切開、展示斷面。切的時候請一口氣切到底。將菜刀用水浸濕，米紙就不容易沾粘。隨意捲起或是切塊，看起來色彩豐富又美味的模樣，就是生春捲的魅力，請不要過於謹愼，隨心所欲地試著做做看吧。
滿是蔬菜的生春捲漂亮捲起的訣竅！
在越南旅行時，我突然想到「要是加了酪梨說不定會很好吃」，就試著做看看，最後完成了將切片的酪梨捲成如鱗片一樣的生春卷。只要一點技巧就能完成美麗的生春卷，非常適合招待客人。
| 生春捲的基本作法 |
切酪梨
切片之後，訣竅就是「不要特意分開，維持原狀」！
酪梨帶皮切成 8 等分 ( 1/2 酪梨縱切後，再縱切成半) 。
剝皮。
斜切成 2 ～ 3 mm 片狀。
春捲用的酪梨完成！
捲生春捲
秘訣就是小心不要讓酪梨被壓壞。
在米紙的中央偏上的地方擺上酪梨，小心不要讓切片分散。
在中央偏自己側的地方將配料擺成橫長狀。先放蔬菜，最後在上面擺上主食材。
稍微拉近自己這側，邊將空氣擠出捲 1 ～ 2 層。
邊用手指輕壓住酪梨，邊捲起春捲。
米紙剩下一點的時候， 將左右餘下的米紙往內側折入。
最後再捲一層後就完成了。酪梨看起來非常漂亮！
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米紙
直徑 22 cm 的米紙，用溫水或淸水泡開後使用。
生春捲的多樣變化
生春捲雖然以海鮮為主，但加上蒸雞肉也很美味，酪梨本身也滿有分量，光搭配蔬菜也足夠好吃了。
食材的分量與擺放方式都會考慮切和捲起來好看的方式。請各位作為參考。
◎ 基本材料
生春捲皮 1 張
酪梨 1/8 顆
紅葉萵苣 撕成小片大小後 2 ～ 3 片
洋蔥、小黃瓜、紅蘿蔔 依個人喜好
墨魚
紅葉萵苣＋紅蘿蔔＋墨魚
使用生魚片用的墨魚切成細麵狀，再加上紫蘇葉更添香味！可將醬汁變化，以魚露加檸檬汁做成南洋風味。
鮪魚納豆
紅葉萵苣＋紫蘇葉＋納豆＋鮪魚＋蔥
推薦使用小顆的納豆。用剩下的生魚片也可以做出美味的料理。
柴魚碎
紅葉萵苣＋柴魚＋洋蔥＋薑＋蒜頭
口中充滿了優雅的香料植物風味！
洋蔥請先過水去除辣味後再使用。
基本醬料
雖然生春捲通常是使用泰式甜辣醬，但換成中華醬汁或美乃滋番茄醬也很美味。為了帶出食材的美味，我會用山葵醬油，味道淸爽，無論多少都能輕鬆入口。
生火腿 ＆ 溫泉蛋
生火腿＋溫泉蛋＋橄欖油
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將生火腿、溫泉蛋以及用湯匙隨意勺出的酪梨放置米紙上，再淋上橄欖油，從上下左右折入完成。
蟹肉棒
萵苣＋蟹肉棒＋紅蘿蔔＋小黃瓜
雖然是實惠的食材，但看起來卻像是大餐一樣豐富。可將醬汁變化，在山葵醬油裡加上美乃滋，與蟹肉棒的風味更加搭配。
煙燻鮭魚
紅葉萵苣＋煙燻鮭魚＋洋蔥
切面的粉橘看來相當惹人注目，若加入鮭魚卵後做成親子春捲，外表也會更加華麗。可將醬汁變化，用美乃滋加山葵，嗆鼻的山葵讓後味顯得更加淸爽。
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