為什麼微波爐能做杯子蛋糕？原理是什麼？還有 7 款甜點擺盤教你做

烘焙、製作甜點是相當有趣好玩的廚事，搭配不同的家電廚具、餐具運用也能製作完美的甜點！誰說甜點只能用烤箱製作，使用微波爐不僅省時，還能製作有空氣感的杯子蛋糕？微波爐為什麼能讓蛋糕膨脹？而對於蛋糕擺盤裝飾毫無頭緒的人，善用廚具的湯匙、碗盤等用具，還能活用變化出 7 種創意擺盤圖案：

空氣的實驗

微波爐好厲害！馬克杯蛋糕

只要使用微波爐，就能馬上做出杯子蛋糕

會膨脹是由於「查理定律」

放進微波爐的東西會升溫，是因為微波爐會釋出名為微波的電磁波，劇烈震動水分的緣故。根據「查理定律」，體積會隨著氣體溫度上升而增加。加上在麵糊裡加入泡打粉會引起化學反應，產生水和二氧化碳，又會使其更加地膨脹。

其實麵糊膨脹的理由還有很多。比方說，麵包和印度烤餅是因為酵母菌發酵，產生二氧化碳而膨脹；泡芙麵糊和派皮麵團則是因為麵糊（麵團）裡所含的水分受熱變成水蒸氣，於是像氣球一樣膨脹起來。膨脹現象真的很有趣呢！

色彩與造型的實驗

帶點趣味的擺盤創意

我想出了幾個簡單的設計，讓孩子們在家也能模仿法式料理等餐廳會出現的美麗擺盤。

利用離心力

• 一邊轉動手腕，同時一點一點地擠出市售巧克力醬。
• 以喜歡的水果做裝飾。

利用重力

• 用市售巧克力醬畫出一條線。
• 傾斜盤子，等巧克力醬隨重力滴落。
• 添上香草冰淇淋和薄荷葉。

利用粉末

• 在盤上擺放刀叉。
• 使用茶篩撒上可可粉。
• 拿開刀叉，添上杯子蛋糕。

利用粉末②

• 擺上烘焙紙，遮住一半的盤子。
• 使用茶篩撒上草莓粉。
• 輕輕拿開烘焙紙，添上馬卡龍蛋糕。

利用湯匙

• 在裝有圓形擠花嘴的擠花袋中填入發泡鮮奶油。
• 將鮮奶油擠在盤子上，用湯匙背面延展鮮奶油。
• 添上水果蛋糕。

圓點圖案

• 在盤子上將牛奶果醬延展成圓形。
• 再用湯匙放上草莓果醬，做成圓點的形狀。
• 添上馬林糖。

愛心花圈圖案

• 在盤子上用果醬（牛奶）畫圓 (1) 。
• 用湯匙在 (1)  上面放上果醬（草莓），做成圓點的形狀。
• 使用牙籤劃過 (2)  的圓點，描繪線條。
• 添上花朵蛋糕。

Point

偶然形成的形狀和色彩也很有趣

利用離心力、重力，或是使用道具，在純白色盤子上創作醬汁的藝術。如果轉動、傾斜盤子又會如何呢？使用道具完成的圖案充滿驚喜，只要再擺上甜點或水果，就成了一道時髦的甜點盤！

試著運用微波爐和擺盤技巧，挑戰馬克杯蛋糕：

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孩子的第一堂手作甜點課：知道原理更有趣，不可思議的甜點科學實驗

作者：太田佐知香
出版社：台灣東販
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