為什麼微波爐能做杯子蛋糕?原理是什麼?還有 7 款甜點擺盤教你做 - 愛料理生活誌

為什麼微波爐能做杯子蛋糕?原理是什麼?還有 7 款甜點擺盤教你做

精選書摘
最後更新2020/11/13

烘焙、製作甜點是相當有趣好玩的廚事,搭配不同的家電廚具、餐具運用也能製作完美的甜點!誰說甜點只能用烤箱製作,使用微波爐不僅省時,還能製作有空氣感的杯子蛋糕?微波爐為什麼能讓蛋糕膨脹?而對於蛋糕擺盤裝飾毫無頭緒的人,善用廚具的湯匙、碗盤等用具,還能活用變化出 7 種創意擺盤圖案:

空氣的實驗

微波爐好厲害!馬克杯蛋糕

只要使用微波爐,就能馬上做出杯子蛋糕


[廣告] 內文未完請往下捲動

會膨脹是由於「查理定律」

放進微波爐的東西會升溫,是因為微波爐會釋出名為微波的電磁波,劇烈震動水分的緣故。根據「查理定律」,體積會隨著氣體溫度上升而增加。加上在麵糊裡加入泡打粉會引起化學反應,產生水和二氧化碳,又會使其更加地膨脹。

其實麵糊膨脹的理由還有很多。比方說,麵包和印度烤餅是因為酵母菌發酵,產生二氧化碳而膨脹;泡芙麵糊和派皮麵團則是因為麵糊(麵團)裡所含的水分受熱變成水蒸氣,於是像氣球一樣膨脹起來。膨脹現象真的很有趣呢!

色彩與造型的實驗

帶點趣味的擺盤創意

我想出了幾個簡單的設計,讓孩子們在家也能模仿法式料理等餐廳會出現的美麗擺盤。

利用離心力

  • 一邊轉動手腕,同時一點一點地擠出市售巧克力醬。
  • 以喜歡的水果做裝飾。

利用重力

  • 用市售巧克力醬畫出一條線。
  • 傾斜盤子,等巧克力醬隨重力滴落
  • 添上香草冰淇淋和薄荷葉。

利用粉末

  • 在盤上擺放刀叉。
  • 使用茶篩撒上可可粉。
  • 拿開刀叉,添上杯子蛋糕。

利用粉末②

  • 擺上烘焙紙,遮住一半的盤子
  • 使用茶篩撒上草莓粉。
  • 輕輕拿開烘焙紙,添上馬卡龍蛋糕。

[廣告] 內文未完請往下捲動

利用湯匙

  • 在裝有圓形擠花嘴的擠花袋中填入發泡鮮奶油。
  • 將鮮奶油擠在盤子上,用湯匙背面延展鮮奶油
  • 添上水果蛋糕。

圓點圖案

  • 在盤子上將牛奶果醬延展成圓形。
  • 再用湯匙放上草莓果醬,做成圓點的形狀。
  • 添上馬林糖。

愛心花圈圖案


[廣告] 內文未完請往下捲動

  • 在盤子上用果醬(牛奶)畫圓 (1) 。
  • 用湯匙在 (1)  上面放上果醬(草莓),做成圓點的形狀。
  • 使用牙籤劃過 (2)  的圓點,描繪線條。
  • 添上花朵蛋糕。

Point

偶然形成的形狀和色彩也很有趣

利用離心力、重力,或是使用道具,在純白色盤子上創作醬汁的藝術。如果轉動、傾斜盤子又會如何呢?使用道具完成的圖案充滿驚喜,只要再擺上甜點或水果,就成了一道時髦的甜點盤!

試著運用微波爐和擺盤技巧,挑戰馬克杯蛋糕:

更多甜點動手做的趣味科學與技巧,收錄於:

孩子的第一堂手作甜點課:知道原理更有趣,不可思議的甜點科學實驗

作者:太田佐知香
出版社:台灣東販
購書連結:博客來

相關推薦

更多愛料理生活誌