植物奶超夯！連星巴克也愛用！燕麥奶、薑黃奶作法秘訣公開
近年植物奶開始流行，不只受到素食界喜愛，連講究健康、想瘦身的人，甚至許多飲料品牌如星巴克等，也紛紛嘗試。植物奶是運用堅果、穀物如黃豆、燕麥等植物原料製作的飲品，還能獲取穀類所含的礦物質、維生素等優質營養素。在家製作植物奶並不困難，2 款近年熱門的燕麥奶、薑黃奶，教你製作技巧和比例，讓你跟上植物奶的流行：
植物奶超夯！連星巴克也愛用！燕麥奶、薑黃奶製作秘訣公開
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星巴克也瘋狂！超簡單，最夯植物奶在家輕鬆做
近年來，植物奶風潮盛行，市面上各種品牌琳瑯滿目，但其實只要掌握好標準程序與比例，選擇喜歡的堅果／種籽，依喜好增添風味，自製植物奶絕對是最省錢、安心又療癒的過程。
標準比例與程序
- 務必按照下方建議浸泡堅果／種籽
- 堅果／種籽與水的黃金比例＝1：4
- 必備攪拌機與濾袋
- 必須盡速飲用，密封冷藏可保存 3 ～ 5 天
為什麼需要浸泡？
堅果與種籽外層有盔甲般的天然屏障，包括酵素抑制劑、植酸、單寧／鞣酸等，直到有足夠的雨水準備讓它們發芽時，防禦機制才會自然減少。因此，當我們浸泡種籽、穀物跟堅果時，是在模仿下雨、準備發芽的情境，誤導自然界的作物減退防禦機制。浸泡後的好處除了能減退防禦機制、完整釋放營養之外，質地軟化也能減少烹調時間、防止攪拌機磨損。
堅果／種籽浸泡時間（小時）
腰果 2～4
核桃 4 ∼ 6
胡桃 4 ∼ 6
南瓜籽 4∼6
夏威夷豆 6 ∼ 8
開心果 6 ∼ 8
榛果 8 ∼ 12
杏仁 8 ∼ 12
純濃燕麥奶
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所需時間：5 分鐘（不含浸泡時間）
1 人份
難度 ★
所需器具：攪拌機、濾袋
材料
燕麥 50 g
椰棗 2 ～ 3 顆（可省略）
香草精／香草莢醬 1 小匙（可省略）
鹽 1 小撮
水 500 ml
作法
-
- 將燕麥倒入攪拌機。
- 加入其他食材攪打至均勻即可。
- 倒入濾袋中，擠壓萃取燕麥奶。
小訣竅
- 可視喜歡的濃度增減水量。
- 自製植物奶必須儘速飲用，密封冷藏可保存 3 ～ 5 天。
療癒薑黃奶
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所需時間：5 分鐘
1 人份
難度 ★★
所需器具：小鍋子
材料
植物奶
椰子油
調味料
薑黃粉 1 小匙
黑胡椒 1/4 小匙
肉桂粉 1/2 小匙（可不加）
糖 適量（可不加）
作法
- 先將植物奶加熱
- 加入椰子油、薑黃粉、黑胡椒、糖（可不加），攪拌均勻。
- 倒入杯中，灑上肉桂粉增添風味。
小訣竅薑黃為脂溶性，因此必須加入椰子油才能有效發揮作用，與黑胡椒粉混合使用，更能提高人體吸收率達 20 倍。
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