免油炸「香酥偽炸雞」！只要把材料丟進保鮮袋混合，再用平底鍋煎就能完成

喜歡吃炸雞的人很多，尤其速食店的炸雞、夜市的炸雞排等，都非常熱門。如果想要在家自己做炸雞，除了用一大鍋油去油炸的傳統料理方式，跟日本網友一起自製免油炸的「香酥偽炸雞」也是一個不錯的選擇，只要把材料丟進保鮮袋混合，再用平底鍋將雞肉煎熟即可。

免油炸的香酥偽炸雞作法

步驟1：將1片雞腿排（約300g）切成6條，並用叉子在雞肉兩面戳洞。

步驟2：把切好的雞肉放入保鮮袋中，再倒入醬油1大匙、2倍濃縮麵味露（超市賣場皆有販售的日式沾麵醬）1大匙作為醃醬，接著用手從袋外將雞肉與醃醬稍微揉勻後，靜置30分鐘。

※如果家裡沒有麵味露，亦可用醬油與水調製出2大匙醃醬，可依照自己想要的鹹度來決定醬油與水的比例。

※如果家裡有日式的「高湯醬油（だし醤油）」，可直接用2大匙高湯醬油作為醃醬。

步驟3：在同一個保鮮袋內加入麵粉2大匙、料理油1小匙後，一樣用手從袋外將所有材料一起揉勻。

步驟4：拿出另一個保鮮袋，在袋內放入5大匙太白粉、2/3小匙鹽、1/3小匙胡椒粉，搖一搖混合均勻後，將步驟3保鮮袋裡的雞肉夾出來放入步驟4的粉類保鮮袋中，再次將所有材料搖一搖後，用手從袋外將它們揉勻。

步驟5：在平底鍋裡倒入料理油5ml，用中小火加熱。將雞肉放入平底鍋煎至表面變黃褐色後，翻面續煎直到雞肉熟透為止。

※如果擔心熱油噴濺，煎的時候可以用一張廚房紙巾蓋一下雞肉。請注意廚房紙巾不可超過平底鍋的鍋緣，以免碰觸到下方火源而著火。

接下來就可以盛盤享用了！這道食譜除了可以使用雞腿排，也很適合使用雞胸肉喔。

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