蛋糕要怎麼切才有漂亮的橫切面,不會破碎塌陷?日本主廚分享簡單小技巧
當我們因為慶祝生日等原因需要切蛋糕時,尤其是含有多層軟質夾心內餡的海綿蛋糕,就有可能會切得不太漂亮,甚至在切的時候發生破碎或塌陷的狀況。想讓切好的蛋糕有漂亮的橫切面時,可參考以下由日本主廚推薦的簡單小技巧。
Photo:photoAC
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將蛋糕切得漂亮的小技巧
有一位日本主廚在Twitter分享能夠完美切蛋糕的小技巧。
首先將瓦斯爐開火,然後把刀放在火上加熱1秒即可,請勿過度加熱。
Photo:Twitter@HG7654321
趁刀刃還熱的時候趕快開始切蛋糕。切的時候請參照下圖將刀傾斜,讓刀尖的部份先切入蛋糕中心,然後將刀保持傾斜順著往下切即可。
Photo:Twitter@HG7654321
切完一刀後,請先用廚房紙巾將沾黏在刀上的鮮奶油等餡料擦除後,再切下一刀。如果還沒切完蛋糕刀就開始冷卻的話,只需將刀再次加熱即可。
Photo:Twitter@HG7654321
用這個方法來切,就能讓蛋糕有漂亮又乾淨的橫切面。
Photo:Twitter@HG7654321
クリスマスに向けて
— 麦ライス(シェフ) (@HG7654321) December 1, 2020
『ケーキの綺麗な切り方』を書いておきます🎄🍰
①包丁を1秒だけ蒸しタオルか直火で温め、真ん中の底に刃の先端を刺す
②刃先を底につけたままゆっくり包丁を倒し包丁を手間に引き抜く
すると綺麗に切れます
包丁をギコギコ動かさず一発で底も切るのがコツです#お菓子 #ケーキ pic.twitter.com/eIi6VHKHna
刀刃也可以改用熱水加熱
除了用瓦斯爐加熱刀刃,網友表示用熱水加熱也很方便,操作步驟如下。
首先在一個適合的容器裡加入60~80℃的熱水,接著把刀放入水中浸泡30秒。
Photo:grape
30秒後將刀從熱水中取出,用廚房紙巾擦乾。
Photo:grape
接下來一樣將刀傾斜著切蛋糕。請記得每切完一刀,都要先用廚房紙巾將沾黏在刀上的餡料擦掉後,再切下一刀。
Photo:grape
用這個方法切,蛋糕就能有不破碎也不塌陷的漂亮橫切面囉!
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