蛋糕要怎麼切才有漂亮的橫切面，不會破碎塌陷？日本主廚分享簡單小技巧

笑笑貓
最後更新2023/01/31

當我們因為慶祝生日等原因需要切蛋糕時，尤其是含有多層軟質夾心內餡的海綿蛋糕，就有可能會切得不太漂亮，甚至在切的時候發生破碎或塌陷的狀況。想讓切好的蛋糕有漂亮的橫切面時，可參考以下由日本主廚推薦的簡單小技巧。

Photo：photoAC

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將蛋糕切得漂亮的小技巧

有一位日本主廚在Twitter分享能夠完美切蛋糕的小技巧。

首先將瓦斯爐開火，然後把刀放在火上加熱1秒即可，請勿過度加熱。

趁刀刃還熱的時候趕快開始切蛋糕。切的時候請參照下圖將刀傾斜，讓刀尖的部份先切入蛋糕中心，然後將刀保持傾斜順著往下切即可。

切完一刀後，請先用廚房紙巾將沾黏在刀上的鮮奶油等餡料擦除後，再切下一刀。如果還沒切完蛋糕刀就開始冷卻的話，只需將刀再次加熱即可。

用這個方法來切，就能讓蛋糕有漂亮又乾淨的橫切面。

刀刃也可以改用熱水加熱

除了用瓦斯爐加熱刀刃，網友表示用熱水加熱也很方便，操作步驟如下。

首先在一個適合的容器裡加入60～80℃的熱水，接著把刀放入水中浸泡30秒。

Photo：grape

30秒後將刀從熱水中取出，用廚房紙巾擦乾。

Photo：grape

接下來一樣將刀傾斜著切蛋糕。請記得每切完一刀，都要先用廚房紙巾將沾黏在刀上的餡料擦掉後，再切下一刀。

Photo：grape

用這個方法切，蛋糕就能有不破碎也不塌陷的漂亮橫切面囉！

Photo：grape

👉 Twitter@HG7654321，grape

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