香酥可口的「毛豆煎餅」料理食譜！搭配加入檸檬汁的爽口沾醬
毛豆是營養價值很高的食物之一，含有豐富的植物性優良蛋白質、以及能幫助消化的膳食纖維，還有大豆異黃酮與多種維生素、礦物質等成份。接下來就要分享一道香酥可口的「毛豆煎餅」作法，由日本7-11示範提供，可搭配加入檸檬汁的爽口沾醬一起享用。
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毛豆煎餅與沾醬作法
材料
- 毛豆仁 180g（含鹽或無鹽皆可）
- 雞蛋 1個
- 水 2大匙
- 低筋麵粉 60g
- 太白粉 10g
- 高湯粉 1小匙
- 鹽 少許（使用含鹽毛豆仁就不需再加鹽）
- 芝麻油 1大匙
沾醬
- 醬油 2～3小匙（可依照喜好調整鹹度）
- 白醋 1.5小匙
- 檸檬汁 1.5小匙
- 辣油 少許（不吃辣可省略）
料理步驟
步驟1：將毛豆仁洗淨瀝乾、把雞蛋打入碗中拌勻成蛋液，再將沾醬材料加入小碗碟中混勻。
步驟2：在大碗裡倒入蛋液和水混勻後，再加入低筋麵粉、太白粉、高湯粉和鹽，全部攪拌均勻成煎餅糊。
步驟3：在煎鍋裡倒入芝麻油以中火加熱後，將煎餅糊倒進鍋裡鋪平，並蓋上鍋蓋煎至底部呈金黃，再移除鍋蓋翻面續煎至金黃就完成了（續煎時不需蓋上鍋蓋）。
將煎餅切成小塊擺盤後，搭配沾醬來享用即可，亦可依照喜好改用胡椒鹽或其他醬料～
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