別被它的法式外型給騙了：人見人愛的大蒜麵包，其實並非來自法國
餐前先來一份大蒜麵包，可能是一種全球的集體記憶。無論是在日式的家庭餐廳、美式餐館，甚至到台式的夜市牛排攤位，這些提供各國佳餚的店家，不約而同的先送上了一份熱騰騰的大蒜麵包，讓饕客們的味蕾在正餐送上之前，暫時有個安放之處。
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作為一道餐前小點，我們可能很少特別注意到大蒜麵包的料理方式以及調味，對它的印象，也只停留在其樸實的外表：切成薄片的法國麵包，撒上大蒜，也許會再抹上一點奶油。
你可能不知道，大蒜加上法國麵包，這個擁有勾人香氣的小食其實根本不是源自於法國。以下，就讓我們一起解開「大蒜麵包」的身世之謎。
大蒜麵包其實來自義大利？
在全球各地都受到歡迎的大蒜麵包，其發源地也眾說紛紜。
首先，對美國人而言，大蒜麵包毫無疑問的是美國的代表性食物，但他們也坦承，大蒜麵包是由義大利移民於1940年代引進美國，並且常與麵食搭配，特別是千層麵（Lasagna）和義大利直麵（Spaghetti）。
聽到美國人的說法，義大利人一方面想要表達贊同，一方面卻又覺得與自己的認知有所出入。因為對義大利人來說，大蒜麵包是由普切塔（Bruschetta）演變而來，而Bruschetta的發明，則要追溯到十五世紀的羅馬帝國。
當時人們使用的是橄欖油而非奶油，且麵包大多會先浸過大蒜醬以後才烤，味道雖然與現在大家所熟悉的大蒜麵包有所不同，多數的Bruschetta也會搭配其他佐料，但也許因為在麵包的使用上或料理方式都極為相似，因此，大蒜麵包對義大利人而言，絕對是屬於羅馬時代的驕傲。
不過，法國人對義大利人的這般自信可不買帳，因為全世界大多數的大蒜麵包，皆是採用法國長棍麵包（Baguette）為基底，都說是「法國」長棍麵包了，大蒜麵包當然也被劃入法國料理的版圖之中。
那麼，世界各地又是怎麼吃大蒜麵包的
光是在法國，大蒜麵包就分成兩派吃法。在東南部普羅旺斯一帶，人們將大蒜麵包與放入沙拉一起食用，又稱作chapon。而在西南部的凱爾西，大蒜麵包還會搭配少許的鹽以及核桃油來調味。
希臘人會在麵包上加入洋蔥；義大利人則習慣放上一塊厚厚的莫札瑞拉起司，增添口感；到了巴西，大蒜麵包旁邊還會伴隨著烤肉串；如果是在澳洲、紐西蘭，大蒜麵包就是披薩的配角，是在超市也能買到的家常食物。而在英國，人們則習慣用橄欖油來取代奶油，讓麵包的口感更純粹。
時至今日，大蒜麵包在世界各地不僅衍生出不同的吃法，還乘載了每個地域的不同記憶，也造就了它複雜的身世之謎。對於喜愛享用大蒜麵包滋味的人們而言，與其想要解開這個羅生門，不如先嘗試把每個國家的吃法都嘗試一次，找到自己最喜愛的大蒜麵包品嚐方式吧。
參考資料：
◎本文經every little d授權刊登，原文發表於此