選蓮藕要數幾個孔？？
秋天當令的蓮藕，生吃熟食各有不同療效。煮湯跟涼拌的蓮藕一樣嗎？菜市場裡有此傳說，選藕要看幾個氣孔！
原來大部份的蓮藕不是7個孔就是9個孔啊！
7孔藕：又稱紅花藕，外表褐黃色，體型短而粗。澱粉含量高，水分少，糯而不脆，適合做湯或蒸。生藕生吃苦澀。
9孔藕：又稱白花藕，外表光滑銀白色，體型細而長。脆嫩，多汁，適宜涼拌或清炒。生藕生吃脆嫩香甜。
這是大概的分法，蓮藕11孔也是有的。
想避免買到泡漂白水的藕，最好選一整條帶濕土的。可是整條搬回家，小家庭如何讓家人天天保持新鮮感？先從形狀著手吧！切片、切塊、切丁、切碎、整段搾掉！
【蓮藕5吃】
第一吃~切片~炸~秋藕三色脆片
第一節的蓮藕，參考日式做法，切成0.2cm薄片，炸得金黃酥脆，灑上海鹽及香料後，搖身一變為時尚零嘴！
食譜參考：https://icook.tw/recipes/87429
一節蓮藕切1cm厚片，再一分為4成塊狀。這湯既健胃補腎、還能補充膠原蛋白！加上抗衰老的眉豆及美白消水腫的薏仁，喝一碗便營養滿分！食譜參考：https://icook.tw/recipes/87674
第三吃~切丁~快炒~秋蔬炒魚米
在生魚片攤買紅甘的邊肉，與秋葵、木耳、玉米筍、及蓮藕全部切成1cm丁，加點高湯做個秋天中式小炒。這只用了1/8節蓮藕！
第四吃~切碎~拌炒~蓮藕蕃茄肉醬Spaghetti
半節蓮藕切碎，與蕃茄及豬絞肉拌炒成有嚼勁的spaghetti醬，一人獨享的午餐。
食譜參考：https://icook.tw/recipes/87807
生蓮藕+水梨+蜂蜜，便成生津止渴、去燥潤肺的健康飲料了！
食譜參考：https://icook.tw/recipes/87915
蓮藕原來具有雙面個性，可生吃也可熟吃。生用性寒，能清熱生津，涼血散瘀。煮熟之後，性由寒轉溫，變為健脾養胃。所以脾胃虛寒的人，如果生吃蓮藕，不單不能顧胃，還會越吃越寒啊！
蓮藕買回來，吃多少切多少，藕段切下來才清洗去皮。剩下來的蓮藕不要洗，放冰箱可放4-5天，隨時切一段來料理，主角配角、各種烹調方式都能發揮！
回頭看看，
前菜：蓮藕脆片
湯品：蓮藕豬尾軟骨湯
小菜：秋蔬炒魚米
主食：蓮藕蕃茄肉醬麵
飲料：蜂蜜蓮藕水梨汁
這不就是一個蓮藕套餐嗎！噢，還沒有做蓮藕夾、蓮藕釀糯米、糖蓮藕呢!
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